买水果也有诀窍

我的微信朋友圈里有一些卖水果的人。我的朋友圈卖水果的人还挺多，因而很多水果都能通过微信买到。

现在物流速度快，在网上买的很多东西第三天差不多都能收到货，水果也不例外。

物流速度快，加上现代保鲜技术和农产品从业人员的把控，让水果在到达消费者手中的时候在一定程度上能够保持新鲜。

在超市里，很多水果看起来不错。比如超市里卖的香蕉，金黄金黄，干净亮丽，讨人喜欢。爱吃香蕉的人，对这样的香蕉自然是很喜欢了。这样的香蕉，品质未必有那么好。

从事过水果行业的人知道，超市里金黄金黄、干净亮丽的香蕉，采摘的时候不是这样的，而是完全青绿色的。

接下来我们来看一张图（香蕉色卡），如下：

色卡最左边第一只香蕉图，是香蕉采摘时的样子。香蕉采摘时，整体为绿色，像黄瓜一样。

从香蕉采摘、加工，再经过长途运输到城市，中间的时间需要好几天。香蕉运输到城市后，香蕉的颜色接近于图2的颜色，有的批次接近于图3和图4的颜色。

待香蕉的颜色变成图5的状态时，就可以送到超市和水果店里售卖了。在香蕉的颜色变成图5的状态以前，一般是存放在库房里。如果想要香蕉加快变黄，需要人工进行催熟。

所以，消费者在超市和水果店里买的香蕉都不是在树上自然成熟的香蕉。

香蕉的颜色变成图5的状态以后，状态还会持续发生变化，次日变成图6的状态，完全变黄，再接着变成图7的状态。当香蕉的状态变成图7的状态时，在香蕉皮上可以看到明显的黑点。

图7这样的香蕉在市场上就不好卖了，超市一般是打折出售。

超市和水果店里售卖的香蕉不是树上自然成熟的，口感和品质自然也没有那么好，至少是没有树上自然成熟的香蕉品质好。没成熟水果，品质再好也好不到哪里。

有类似情况的，还有其它很多种水果。比如芒果、西瓜、哈密瓜、菠萝、凤梨、荔枝、猕猴桃等等。这类水果的一个共同特点是成熟后的保鲜期都特别短。

为了使这类水果在上市的时候不影响售卖，常规的做法是在水果真正成熟以前提前采摘下树，确保水果被运到城市的时候基本成熟。

南方的芒果，如果冬季采摘时成熟度太低，运输到北方后有可能再也不会变成熟。而是由原本又绿又硬的芒果，慢慢变成又黑又硬的芒果，直到最后腐烂。

市面上除了成熟保鲜期很短的水果，也有成熟保鲜期长的水果，像苹果、柑橘、梨等。这类水果完全成熟后，采摘下来不会在一个星期的时间里坏掉，可存放的时间更长。

虽然市面上售卖的很多水果，品质没有那么好，但是想要买到品质好的水果不是不可能。那么，具体要怎么做才能买到品质好的水果呢？

1、买应季水果。应季水果是顺应节气而生长、成熟。最好是在应急水果成熟的季节购买。你可以在苹果成熟的季节买苹果，在脐橙成熟的季节买脐橙，在西瓜成熟的季节买西瓜等。

2、买成熟保鲜期较长的水果。像苹果、柑橘、梨等成熟保鲜期都比较长，即便这些水果是十天前采摘下来的，依然能保持极高的新鲜度。

3、买自己生活所在地的水果。假如你正生活在海南的乡村，你可以很容易买到树上自然成熟的香蕉、树上自然成熟的芒果和树上自然成熟的荔枝等高品质水果。如果你生活在北京平谷，你就可以买到树上自然成熟的平谷大桃。

遵循一些基本原则，能确保买到品质更好更新鲜的水果。