杀年猪（3）

屋外王爸和一帮老爷们忙乎杀猪，屋内王妈和一帮老娘们在切酸菜和萝卜。

王妈挑出一个肘子，几块大脊骨，又割下一块脖颈肉一起下锅，柴满火旺，一会儿功夫，整个屋里热气腾腾。

王二舅的拿手绝活就是灌血肠。他首先把猪肠撒上盐、倒些醋反复搓洗，清理干净后选出一些大肠和小肠待用。

把血和水搅匀，水的多少决定了血肠的嫩度和口感，最后加入花椒、大料粉、葱姜蒜等。其实，灌血肠各人有各自的秘籍，血肠的味道自然也不一样。

王二舅将准备好的干玉米包打成绺当绳用，把猪肠的一端系好，然后用漏斗将血灌满肠子，再把另一端扎紧。

把血肠放进锅里和肉一起烀，但火候必须要把握准。王二舅不时地用粗针扎一扎，如果没有血汁溢出，血肠立马出锅。

血肠是猪肉宴的重头菜，一盘刚出锅的血肠上桌，必是众箸“秒杀”。

妇女们刀响如鼓，此起彼伏。“你的刀口好啊，酸菜比俺切的细。”二舅母夸小姨刀工厉害。

“嗨，你的也不赖。俺在家干惯了，前几天俺家杀猪，我提前几天就开始切，切了好几盆呢。”小姨干活是把好手。

“萝卜干多切点，这东西越热越有味！”妈妈全场指挥。

切好几大盆酸菜和萝卜片，等肉和血肠捞出，用肉汤炖一锅酸菜，再熬一锅萝卜干子，这样一点油水也不会浪费。

“我妈把杀猪的萝卜干子和酸菜放在外面的厦子里，外面温度低，菜盆结了冰，菜也不坏，能吃到过年。”王小小现在仍怀念当时那油乎乎、香喷喷的酸菜和萝卜干。

中午，被请的“要客”陆续来到，对那些迟迟未来的，王妈又派王小小再请，甚至再再请。

亲朋好友，齐聚王家。王小小从隔壁唐婶家和张嫂家借来两张桌子，炕上炕下，座无虚席。客人们杯觥交错，大快朵颐，

徐队长喝得酩酊大醉，走道趔趔趄趄，被人搀扶着送回家。王小小的爸妈忙前忙后，王小小和他的弟妹们躲在屋角，等客人们吃完才能上桌吃饭。

客人们吃完饭陆续走了，有的连吃带拿。“肉没了，捎点血肠和杀猪菜给他大伯母哈。”王妈给大伯准备了一包。

王小小和弟妹们捡着客人剩下的吃，个个狼吞虎咽。王小小是个人精，刚才瞅着没人，帮忙的小姨偷着塞给他一大块猪肉，躲在里屋三️两下塞到肚里，解了一回馋。

吃完这一顿后，王妈把肉都归拢起来，家里人日后可以继续吃酸菜和萝卜干，但是肉却不能动了。除了留点过年，剩下的都腌制起来，那将是家里未来一年的油水。

王小小家的杀猪午宴结束了，接下来王小小又有了更加艰巨的任务。

杀猪人家还有个习惯，对于那些没来吃肉的或关系密切的，还要割点肉送去，当然也是你来我往。

王妈称了4斤当腰肉、包了一根血肠，装了一钵酸菜、萝卜干，吩咐王小小去送给前街的杨叔。“告诉你杨婶，今年的血肠都爆了。”

王小小听着心烦，无非是想告诉人家送得不多别嫌气呗。每次送东西都说着类似的话,王小小自己很难为情。

“哎呀，知道了小小，那么多人吃，哪有这么多，告诉你妈别这么客套哈。”杨婶非常会说话。

回到家，王小小又顶风骑车到10里外的大姨家。大姨两口子在家忙着碾糕面子，没时间来吃肉。再则大姨想给妈妈碾点糯米面蒸糕，因为农村家里过年讲究，这黏糕的寓意是“一年更比一年高”。

“这猪杀的，自己肉没吃多少，倒把我这腿给跑细了。”王小小向爸妈吐槽。

“孩子，有什么法子呀，一年到头，咱们也没有什么东西给人家，欠了人情总得要还吧，这叫礼尚往来。”不管怎样，王小小还是能理解爸妈的心情。

礼送完了，可这杀年猪的事还多着哩。