No. 184 让两宝心心念的早餐，疙瘩汤是怎么做的？听听大佬的

我生活中最自豪的事情之一，就是给俩宝留下了很多的回忆，这些回忆中大部分片段都是关于吃和玩儿的。

当然这也符合孩子的天性。

迄今为止，我做的几道饭菜在两个孩子的美食记忆中有着不可替代的位置。也就是说在她们的一日三餐和喜欢的甜品中，都有爸爸的拿手好戏。

早餐，孩子们喜欢吃我做的疙瘩汤。

我上网搜了一下，疙瘩汤属于河南传统吃食。但是在我还是孩子时，从我有记忆以来，家里经常吃的主食之一就是疙瘩汤。

这也是我爸爸唯一会做的吃食了。

大部分山东男人在那个年代都是不进厨房的。我记得我爸爸之所以会做疙瘩汤，是因为我妈妈有次生病住院做不了饭。

我和姐姐年龄还小，唯一的依靠就是吃爸爸做的疙瘩汤才能活下来。但爸爸的厨艺实在不行，每次做的疙瘩汤都像浆糊，难以下咽。

那时我就暗下决心，如果我长大了做了别人的爸爸，我要把疙瘩汤做好。

所以，疙瘩汤对我来说具有标签意义。

我做的疙瘩汤并不复杂，但是每一次都很用心。大部分给俩宝做疙瘩汤都是当早餐，所以为了营养均衡，我在疙瘩汤的配料里添加了西葫芦和鸡蛋。

先把西葫芦去掉皮和内瓤，斜刀切成薄片。

锅内下油六、七成热后，加入葱花爆香，迅速加入切成薄片的西葫芦，然后立即放盐，西葫芦在油温和盐的作用下，迅速出水，形成绿色的汤汁。

翻炒几分钟之后，加入烧好的开水。

面粉里加盐少许，用淋水的方式把面粉搅拌成统一大小的絮状面疙瘩。

水开后把面疙瘩倒入锅中，迅速搅拌，防止面疙瘩黏在一起形成大的硬块。

最后放入鸡蛋，出锅。

鸡蛋倒入是有讲究的，因为俩宝喜欢吃荷包蛋，那么鸡蛋就不要打散，直接打入锅中。

为了防止鸡蛋被水花冲散，这时最好调成小火恒温。

这样做成的疙瘩汤，无论是味道还是色泽，都非常吸引人，鸡蛋的白色和黄色配上西葫芦的绿，让孩子们非常有食欲。

俩宝至今百吃不厌。

前几天给三宝做了一次减盐版，她也非常喜欢吃。

午餐，我也有拿手好菜，那就是芸豆焖面。

山西人喜欢的美食。

我刚开始也是在网上学的，做完之后俩孩子感觉特别好吃，一有机会就让我给她们做。

这个其实更简单。

首先准备新鲜的小排骨，飞水之后，热油下锅，类似于红烧的手法，当小排骨上色之后，加入切好的芸豆。

这里边有一个成功的关键因素。

就是在放入芸豆翻炒之后，要加入足够多的开水，需要一次放足，中间不要再次添加，否则会影响口感。

在等待芸豆和肉成熟的过程中，另起一个锅，烧开水煮面。

俩宝喜欢细面或者乌冬面。

水开后放入面条，稍煮1~2分钟后捞出，迅速放入冷水中过凉。这样做成的面条非常筋道，如果省去这道工序，直接把面条捞入芸豆和肉当中，出锅后的面就是黏的。

将过了冷水的面条放入到炖芸豆和肉的锅中，这时锅里应该还剩有很多汤汁。

搅拌均匀后盖上锅盖，大火收汁。这里敲一下黑板，有个重点是千万不要把全部汤汁都收完，要留下至少1/3。

因为面条是会吸水的，如果把汤汁全部收掉，当面盛到碗里之后，就会变得很干，口感就不行。

芸豆焖面做好之后，有肉有菜有面，有汤汁，有口感。

想想就很香。

至于晚餐，花样就更多了。我一般是中西结合，中式的包括各种炒菜、水饺、馄饨、手擀面，西式的有牛排、意大利面等各种组合。

吃饭是孩子们的第一需要。每个孩子生下来的第一件事一定是喝奶。

所以在我家，最重要的事情就是一日三餐。

我们家应该有全巴黎最丰盛的早餐，我说的疙瘩汤只是其中的一个花样。除了疙瘩汤之外还有很多，例如煎饺、鸡蛋、面包片，另外我们家有每天喝粥的习惯，偶尔也会有烤牛角面包。

这么多年来，我没有一次早餐糊弄过孩子。

有时俩宝放学回来告诉我说，爸爸，我们是幸运的。

我问，为啥？

她们说，别人家孩子的早餐只有牛奶配面包片，偶尔会有个牛角面包，还是咱们家的花样多。

俩宝说，谢谢爸爸。

这个时候我听了就特别开心。

做一顿好的早餐，一是源于“一日之计在于晨”的理念。让孩子们吃好，才有充足的体力完成上午的学业；另一个原因就是培养一种仪式感，一家人坐在一起，用早餐来开始每天的生活，具有特别的意义。

对家长来说，无非就是早起一个小时。

在所有人的成长记忆中，不管是孩子还是成年人，爸爸妈妈的那一道菜永远是我们心中最美的回忆。

我们有时候说想家了，大多就是在想念爸爸妈妈做的那道菜。这道菜不是一种物质的概念，而是一种精神的寄托，是爱的集合体。

对我来讲，多年之后，当孩子们已经成家立业，在外拼搏时，我给她们发个短信说，这个礼拜六爸爸做疙瘩汤或者是芸豆焖面，我等你们回来。

我希望会收到三个孩子肯定的回复，并说，谢谢爸爸。

我期待这个梦想能够成真。

现在我唯一能做的，就是继续练好厨艺，让我的厨艺成为孩子们记忆里最珍贵的回忆。

下篇文章写我做的甜品，敬请留意。