教你10道美味家常菜，色香味浓好吃特下饭，保证家人都爱吃
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
凉拌金针菇
食材：金针菇、香菜、小葱、蒜、白糖、白醋、香油。蒸鱼鼓油、油、辣椒
做法：
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
2、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
4、小葱切末，香菜切末，蒜头切末，辣椒去籽切小粒，洒在金针菇上
5、白糖、白醋、香油，
蒸鱼豉油拌匀，浇在金针菇上
6、最后浇上热油即可
鸡块烧胡萝卜
材料：鸡腿、葱、姜、酱油、料酒、盐、白糖、水淀粉、芝麻油
做法：
1.鸡腿洗净剁成块，葱切长段，姜切大片，胡萝卜切块备用。
2.起锅烧油，油温7成热时下入鸡腿块炸至8成熟时捞出控油备用。
3.锅中留少许底油下入白糖炒至焦糖色后加入酱油、料酒、开水、葱段、姜片烧开。
4.下入炸好的鸡块和胡萝卜再次烧开，撇净浮沫。
5.加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。
6.淋入水淀粉和芝麻油大火收干汤汁即可。
水晶虾仁
食材：白虾仁、姜、高汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖
做法：
1、虾仁洗净控去水，用净布包挤片刻，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上浆。
2、用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁。
3、锅上火，注入油，待油温升高，下入虾仁滑散滑透，倒入漏勺控油。
4、原锅上火，略煸姜末，调味汁勾芡，即可出锅。
蒜香排骨
食材：脆骨小排、蒜头、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、盐、葱、老抽、胡椒粉、料酒各适量。
做法：
1、大蒜、生姜、香葱分别切末，备用；
2、小排斩块，洗净后，加入所有调味品、蒜末、姜末和蛋清，搅拌均匀，腌制半天；
3、油锅里下排骨炸熟即可，起锅撒上葱花。
香菇炒虾仁
食材：香菇，虾仁，油，盐，生抽，料酒，生姜，香葱。
做法：
1.新鲜香菇、虾仁、香葱等食材，虾仁洗净放盐、油、料酒腌制30分钟，虾要去虾壳、虾线，香菇洗净切片
2.热锅到一点点油，把香菇煸炒出香味，起锅，锅中再倒入点油，放入虾仁、生姜是煎熟，把煸香好的香菇加入翻炒，放生抽、盐、香葱一起大火翻炒均匀即可出锅，你喜欢吃这道菜吗？
辣味蜜汁叉烧
材料:梅头肉，生蒜4颗，生抽，蜂蜜，奥尔良腌料，料酒
做法:
1、梅头肉洗净，沥干水分，分割成长条状
2、调味料：蜂蜜、奥尔良腌料、生抽，还有大蒜和料酒忘了拍。奥尔良腌料放的要比说明上的量少一些，另外加两勺生抽、一勺料酒和一勺蜂蜜。混合均匀后，要做5分钟按摩，用点劲抓捏揉压，放入大蒜（整颗用刀面拍散），盖保鲜膜，放冰箱冷藏8小时以上，中间取出再按摩翻动一次
3、腌制好的肉从冰箱取出，直接放烤网上，控一下多余的腌汁，烤箱预热180度（我的烤箱温度偏高，建议200度），预热好后，放入叉烧烤20分钟，注意最下面接汁盘里铺一张锡纸会让你省不少清理的时间。另外准备一小碟蜂蜜备用
4、20分钟后取出，表面刷蜂蜜，180度继续烤5分钟
5、取出后翻面再刷蜂蜜，继续再烤5分钟，两面金黄，焦而不糊即可
小炒黄牛肉
〖 食材清单 〗牛肉、青尖椒、红尖椒、芹菜、大蒜、生姜、花椒、料酒、生抽、盐、糖、辣味汁、油、淀粉
〖 制作步骤 〗
1、青红椒切小圈，芹菜切小段，生姜和大蒜切末备用。
2、牛肉选择牛里脊部位，肉质比较细嫩，把牛肉逆着纹路切成薄片，用清水清洗一下洗掉里面的血水，捞出沥水。
3、往牛肉碗内加入2勺生抽、几滴辣味汁和1勺料酒抓拌均匀，把牛肉进行一个简单的去腥增底味。
4、随后往牛肉里面加一些水，抓匀。让牛肉充分吸收水分，炒出来的牛肉更嫩滑。加2勺淀粉抓匀，最后再加一小勺油，抓匀（加一小勺油，是为了牛肉下锅以后能够快速地炒散，还能封锁住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑）。
5、烧至锅冒青烟的状态，倒入适量的油，牛肉冷油下锅滑炒，炒至牛肉变色就可以先盛出来了。
6、锅中留底油，放入姜末、蒜末、花椒爆香。随后倒入切好的青红椒圈和芹菜段，翻炒均匀。把炒好的牛肉倒入锅内，加半勺盐、2勺生抽、半勺白糖调味，炒匀以后就可以出锅了。
湖南牛肉米粉
» 食材清单 «
牛腩 腊牛肉 料酒 花椒 香芹 大蒜 姜片 盐 白糖 生抽 老抽 香葱 米粉 剁椒
» 制作步骤 «
1、牛腩切大块，先用水泡一会，把血水泡出来一些，然后锅中加足够没过牛肉的水，大火烧开，加入适量料酒和花椒，把牛腩块放入，大火煮出血沫，把煮过的牛肉洗干净。
2、砂锅加入没过牛肉后三倍的水，因为要拿牛肉汤做米粉汤和煮粉，所以可以稍微多些水。加入料酒和花椒煲一个半小时左右，至牛肉软烂即可。
3、香芹、大蒜切成碎粒，腊牛肉切薄片，再把煮好的牛腩块取出切成片；
4、热油下锅，加大蒜、姜片小火煸炒出香味，待蒜粒开始慢慢变黄后，放入腊牛肉片，继续小火煸炒，微微出香味后，加入香芹碎、牛腩片，调入适量盐、白糖、生抽、老抽，香芹碎炒熟后，油变成酱色后盛出备用。
5、盛米粉的碗中，加入香葱、一点生抽，再舀入两勺热的牛肉原汤，冲开香葱和生抽，这就是米粉的汤底。
6、将泡好的粉下入刚才的烧开的牛肉汤中，烫15秒左右，盛出到汤碗中，接着加入油菜，烫15秒，盛出。最后加入步骤4中的调味菜，如果喜欢吃辣就多加些剁椒。
沙姜炒鸡腿肉
1、材料准备：
主料：鸡腿
辅料：沙姜、葱
调料：生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、料酒、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 鸡腿去骨切小块，加1勺生抽、适量盐、1勺料酒、1勺淀粉、抓匀腌制30分钟；
(2) 热油炒至鸡肉表面微黄；
(3) 最后加入沙姜、1勺生抽、1勺蚝油，适量清水，再加点葱尾翻炒均匀收汁即可。
麻辣鸡翅
食材：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒
做法：
1、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。
2、然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。
3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。
4、加入花椒和辣椒，再炒一下。
5、最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。
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