白乎乎的闽南地瓜粉

我们闽南人特别喜欢吃地瓜，即使现在我每天也都要烤几个地瓜吃。每天地瓜粥，也是老一辈人们最喜欢的清淡饮食，随便再配上一个花生🥜，瞬间都觉得美味。

惠安有个美食，离不开“薯粉”——也就是地瓜粉。地瓜粉团、各种鱼丸、鱼卷、炸粿、地瓜丸、菜头丸……都少不了地瓜粉。可以说地瓜粉在闽南的美食中，有着举足轻重的地位。

地瓜粉应该在这里每户家里，都常备着，因为它可以变幻出很多美食。

今天看到讲述地瓜粉做成的步骤，让我想起来小时候。于是我复制了图片，存在自己的账户里，以后也是一个好回忆。

记得小时候，在老家农村，经常帮奶奶弄地瓜粉，那时候地瓜也是每户人家最主要伙食。所以很多乡亲们，会自己做地瓜粉。走在乡村路上，或者爬上老家的屋顶，也会看到好多人家在晒着一大片的地瓜粉。很多人做好了储备着，有的卖，有的送人，有的自己制作美食，有的留着地瓜粉渣渣喂猪哈哈。

记得当时很不喜欢那个味道，到后面感觉有点酸酸的。记得前天看到一个视频，是一个莆田的网红大叔拍的，一个憨憨的笑起来很可爱，他拍摄了做地瓜粉的过程，让我想起了小时候。现在回想起来，小时候你觉得不起眼，懒得做的家务活，现在是很有意义的。像喂猪，放羊，插秧，割麦，打麦，做地瓜粉，海边捡田螺……好多好多，真的给自己好多回忆，因为总比现在的宝宝们在玩游戏好吧哈。

我也copy下地瓜粉制作过程

一.准备好多地瓜

准备地瓜

二.清洗地瓜

洗地瓜

三.洗干净呦，再洗一遍

清洗干净

四.炸成地瓜渣渣

炸成渣渣

五.洗刷刷，洗刷刷

用水过滤

六.重复洗刷刷地瓜粉

清洗地瓜渣 再过滤

七.马上沉淀即将成型

再过滤

八.成型啦，成型啦

沉淀变成地瓜粉块

九.散开，晒干

晒干
做成美食

地瓜粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。