难得秘方----哈尔滨特色之酸黄瓜

    哈尔滨有一款特色美食，可能外地的朋友还不熟悉，但是在哈尔滨的确是尽人皆知。今天，隆重给大家推荐这款美食，那就是~~~~~~~酸黄瓜！！！小黄瓜经过腌渍后，从绿色变成了黄绿色，口感又滑又嫩，酸酸甜甜的味道伴着黄瓜特有的清香，实在是太让人迷恋。

      说起酸黄瓜，其实国内吃它的地区并不多，多数朋友吃到它可能是在西餐店或汉堡里，但是它在欧美地区非常普及。在美国或加拿大，如果你去Subway之类的快餐店要pinkle（咸菜）来夹在汉堡里，服务员百分之一万给你的就是酸黄瓜！

      酸黄瓜传入哈尔滨的历史真的算是比较悠久。从俄国侨民在此生活开始，哈尔滨人民就认识和接受酸黄瓜了，一点也不比俄式红肠晚。而且，这也确实是个好东西：可以当作主食材做哈尔滨名菜”酸黄瓜肉丝“，可以直接当小菜，可以夹汉堡，也可以当追剧零食。

      哈尔滨当地做酸黄瓜罐头的工厂比较多，但质量也是良莠不齐。因为这东西消耗量不大（外地人不认识这货），有一些做的比较好的品牌过段时间因为经营不好也就消失了，所以也没法给大家提供品牌做参考。如果想吃，按我的配方自己做一些就可以了，既正宗又安全。

这次show给大家的，是很久以前流传下来的，使用圈子很小但味道很欧式、很正宗的一个配方，非常难得，我非常喜欢。在这里再次感谢好朋友Baby的妈妈，谢谢阿姨！

      配方里的调料有两种不太常用，可能需要去调料市场特地买，但制作方法非常简单（很像俄国人的脾气，相当直接

）。

制作方法如下（原配方上的，一个字都没改）：

小旱黄瓜3斤，

白糖2两，

盐2小勺，

白洋葱1头切条，

五度米醋1袋，

苏子叶几片，

苏子籽1小把，

茴香籽1小把，

混合放盆里，上锅蒸8分钟（开锅算起）。

      做好放凉后装在干净的玻璃瓶子里面盖上盖子放几天（汤汁一定要没过黄瓜，如果不够可以适量加一些凉白开），然后冰箱冷藏。

怎么样？会了吧？

                                                                    酸黄瓜

注意：

      这道菜盐度较低，比较容易变质或酸度加重，口味适度后一定低温冷藏，每开一个玻璃瓶都尽快吃完。