2018-07-07

提起啤酒，大多数人的第一反应多是雪花、青岛、百威等品片牌。苦涩、气足、

酒精度低、寡淡似水，在大多数人看来啤酒只是搭配烧烤，调动气氛的饮品，难登大雅之堂。这种印象也确实有据可查，

以上啤酒在世界范围内的评分也就在4－10分，打分却是百分制。

有人会好奇，拿高分的啤酒是哪些呢？在啤酒王国，有一类口感浓邦、品质优良的的“贵族＂一一精酿啤酒。

啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精

酿啤酒和工业啤酒。常见的百威、嘉士伯、

青岛和雪花等都是工业啤酒。从原料上看，

工业啤酒使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造

而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米

和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦

芽汁浓度非常低，口感偏淡。而精酿啤酒只

使用麦芽啤酒花、酵母和水进行酿造，不添

加任何人工添加剂。与エ业啤酒相比，麦芽

含量更多，啤酒花添加更多，所酿造来的

麦芽汁浓度更高。从发酵工艺上来说，大

部分エ业啤酒属于下层发酵，批量生产、

口味标准线化；而绝大部分精酿啤酒选用

优质天然的原料，上层发酵，有着层次馥郁

的香气和复杂变幻的口感。在发酵时间上，

对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业

啤酒发酵时间通常只为7天在左右，这样发

酵不会持别充分，导致麦芽汁浓度含量低，

风味也更为清淡。而最传统的精酿啤酒发酵

时间可长达2个月，这样啤酒发酵充分，麦

芽汁浓度更高，风味更为浓郁。正是由于对

于原料和エ艺水平的苛刻，精酿啤酒的产量

极低，年产量少于600万桶（约70．2万吨）。

而这造就了精酿啤酒卓尔不群的品质

目前精酿国内市场有精酿啤酒这个概念大概

已有5－10年时间，但最近一两年才真正火

起来。一线城市中不断涌现出大量精酿啤酒

的品牌，受至到了消费者的欢迎。相信在未

来5－10年间，精酿啤酒在二三线城市的市

场份额会不断增加

精酿啤酒在国内目前还处于起步状态，对于

大众来说还是属于小众行业，将精酿啤酒作

为事业来做，前路火然艰辛。然而，这世界

上总有一批人敢为人先，＂喝望和原浆啤

酒，做高品味射洪人”这不仅是口号，

更是一个随时激励自己的座右铭。

喝望和原浆啤酒 做高品味射洪人