吃货的行踪——吉林南京大排档

这周末闲来无事，突发奇想去吉林，说起来可能荒唐，就为了尝一口鲜儿，为了这一口，一脚油开出去一百多公里，油钱多还是饭钱多，只为了满足个心思而已。

车开进吉林市，在进城路口停下来，买了老字号的福源馆的甜点，给上大学的女儿邮去解解馋。记得以前每次来的时候，都要买上一堆的吃的，走一路吃一路，要把旅途营造的香甜可口，美滋美味的。

这个时候也已经快到饭口了，我们驱车直接去了要去的饭店。

饭店看起来占地面积很大，装修古色古香，像是个历史悠久的老字号店，问了服务生，应该开业时间不长。

大厅很宽敞，有方桌，有圆桌，有朋友三三两两喝酒解闷，有男女老少家庭聚会，在周末的日子里，闲散的在这里度过美好的用餐时间，既能避开外边的寒冷，有能增添舌尖与内心的温暖，这又何乐而不为呢？

饭店的桌椅板凳都很考究，水池被绿植环绕，在灯光的照射下，衬托的店面很高大上，拿上厚厚的像故事书的菜谱，就更觉得除了散发出古典的气息外，又增加了浪漫文艺的气息，所谓气韵古雅，又不乏创新和升华。

南京大排档始创于1994年，是古典饭店品牌，数百种小食，家常烹饪，独特的菜肴穿梭于桌台间，仿佛置身于古时茶楼酒肆中，怪不得一进店我禁不住问，这家老板一定是有古老的传统文化情结，或许他还是个旧木家居的爱好者。

服务生为我们推荐了几道特色菜，其中一道是清炖狮子头。

这道菜属于地道的淮阳风味，不同于我们常吃的狮子头，足有三个那么大，不是吃起来细腻润口，三分肥七分瘦，甚至更多的肥肉，瘦肉吃到嘴里还拉着丝，是整块的肉经过捶打，肉质松散，一丝一丝的肉纹清晰可见，吃起来却鲜嫩无比。据说要文火浸养足足六小时，功夫可见一斑。

这道虾籽面，吃起来既像北京的炸酱面，又像西北的黄面味道，细细的白面与虾籽缠绕在一起，虾籽的鲜香才是它的重点。配上青葱淡油，细软，贴心，有滋味。

生啫清远鸡味道鲜辣清香，还有浓浓的酱香味。这道鸡的做法是先将鸡块用生啫酱腌制，将砂锅烧热，再放入葱姜大蒜块和秘制的调料进行翻炒，盖上盖焗8分钟后，再放入特制的调料，再小火2分钟后，即可上桌。吃起来味道确实不同于一般的做法。

佛跳墙这道菜，做法很多，现代人生活水平高了，菜品自然是少而精才能满足需求，所以店家研究了客人的心理，研制出这道“迷你”型佛跳墙，制作更加精细，精美。它选用材料是鲜鲍、辽参、瑶柱、鱼翅等，完全用上汤来调味。上汤是用老鸡、瘦肉、猪骨等经十几个小时熬制而成的，汤色金黄，香味浓郁，汤有点稠，喝完以后唇边觉得黏糊糊的。因为量小，价格自然也就降低了，我们这一例仅仅49元，更适合大众的消费。

主食煎黄米糕，搭配金黄的佛跳墙，味道自然是极好的。这样的美味一定是没有枉行这一趟。吃饱吃好，人就会心满意足，此时此刻正是这种深深的体会了。