游学丨本诺曼克酒厂的变迁

苏格兰是欧洲一个别具魅力的地方，尽管当今的英国早已是世界上赫赫有名的发达国家，不过在苏格兰，我们依旧可以感受到非常淳朴的气息。这里随处可见尖塔状的哥特式建筑，每一幢建筑旁边都会栽上几棵绿植，有些苏格兰人甚至会直接将房子建在水质清澈的河边，这样的建筑风格给人一种格外安静祥和之感。

游学丨本诺曼克酒厂的变迁

苏格兰令人迷醉的地方不仅有它的建筑，还有独特的苏格兰文化以及威士忌。每逢重大的节日，苏格兰的男人都会穿着格子裙吹着风笛，一边跳着欢快的舞蹈，一边喝着苏格兰人自己酿造的威士忌。威士忌不仅是苏格兰人最爱的饮品，而且还为苏格兰人带来了巨大的经济利益，因此威士忌之于苏格兰人来说，早已上升成为精神层面的东西。

游学丨本诺曼克酒厂的变迁 在苏格兰境内有非常多的威士忌酒厂，本诺曼克就是其中一家位于苏格兰斯佩塞地区的酒厂。与格兰菲迪、麦卡伦等这样的知名酒厂相比，它并不算起眼，但它拥有的威士忌酿造历史却足以让人肃然起敬。 游学丨本诺曼克酒厂的变迁 始建于1898年的本诺曼克是斯佩塞最小的一家酒厂，它的规模仅比爱德拉多尔大一些，几乎没有人认为这样一家酒厂能存活一百多年，不过本诺曼克确实做到了这一点。过去一百多年的时间内，本诺曼克尽管经历了停产、二战等诸多磨难，但这些磨难都没有让它覆灭。

1993年，著名威士忌厂商高登&麦克菲尔收购了本诺曼克，他们对酒厂进行了重新装修，包括厂房的翻新，设备的重置，只有本诺曼克一直传承的威士忌手工酿造工艺保留了下来。经过五年的时间的改造，在1998年英国查尔斯王子的见证下，这家百年威士忌酒厂终于重新开业生产。

游学丨本诺曼克酒厂的变迁 如果仅以酒厂历史长度来说，本诺曼克在斯佩塞仍不足为奇，因为苏格兰地区超过百年的威士忌酒厂有太多了。不过至今秉承着手工酿造威士忌的酒厂并不多，本诺曼克就是其中一家。 游学丨本诺曼克酒厂的变迁 在工业并不发达的过去，斯佩塞酿造威士忌都要借助泥煤来烘烤大麦，从而让威士忌附着淡淡的泥煤烟熏味。随着工业文明的进步，很多酒厂都采用了新式酿酒方法，不过老斯佩塞风味的威士忌早已深入人心，所以拥有大量老酒存储量以及坚持手工酿造的老斯佩塞威士忌的本诺慢慢酒厂便渐渐被大家熟知。

本诺曼克之所以会被大家认同，还源于酒厂对威士忌酿造的严苛态度。凡是本诺曼克酒厂酿造的威士忌，一定都是选用优质大麦芽和本诺曼克山的纯净水作为原料的。为了让泥煤烟熏更符合消费者的需求，酿酒师在烘烤大麦芽时都会反复推究，最后选择最适合的橡木桶进行储熟。

在苏格兰人眼里看来，威士忌的酿造本身就是一件非常艺术的事情，只有酿酒师足够专注，才有可能酿造出风味万千的威士忌来。正是因为这样，本诺曼克以三个人撑起的手工威士忌酿造酒厂才显得尤为特别、珍贵。

游学丨本诺曼克酒厂的变迁 一杯高品质的威士忌源于酿酒师精湛的工艺，以及酒厂良好的氛围。在本诺曼克工作多年的Keith和Mike对老斯佩塞威士忌的酿造早已是轻车熟路，由他们手中酿造出来的威士忌有最具老斯佩塞特色。高登&麦克菲尔对于Keith和Mike的信任让本诺曼克重新焕发活力，同时也很好的做到了品质的传承。

如今威士忌已经成了苏格兰人最重要的支柱产业，如何酿造出口味更绝佳的威士忌成了苏格兰人需要经常考虑的问题。本诺曼克酒厂尽管规模不大，但它以其独有的威士忌手工酿造工艺，成了斯佩塞地区最特别的一家威士忌酒厂。对于苏格兰来说，本诺曼克无疑是一家值得他们学习和研究的酒厂之一。