农家红烧肉

小时候，一般家里吃的是小炒肉，简单方便，起锅烧油，放辣椒段，葱姜蒜，花椒粒，煸炒切好的五花肉片，然后放入盐，老抽王，调味上色后，放少许热水，慢慢的顿，直到水越来越少，肉皮变色即可。

        到饭店吃饭，第一次吃红烧肉感觉口感很好，肥而不腻，于是，就学会了。红烧肉采用带皮五花肉，放开水里绰水，然后改刀，切一厘米左右的方丁备用。起锅烧油，放入桂皮、八角、香叶，出味后放入切好的五花肉煸炒，直到变色出油。然后放葱姜蒜，老抽，盐，白糖，老抽王进行煸炒，直到颜色暗红发亮，然后，放入少许水盖好，水蒸发掉，收汁乘盘。