软糯鲜香的粉蒸肉

今天吃饭想来点不一样的菜，做碗粉蒸肉犒劳一下自己和全家。

记得小时候吃块粉蒸肉，那得盼一年。必须等到过年时候。因为那时物质不太丰富，买肉要凭肉票，需提前几个月积攒起来，（每人每月三两）到了过年，才有较丰裕的肉票买肉。做碗红烧肉或粉蒸肉吃。

现在不同了，物质丰富了，分分钟可以做了吃，但是做起来有点麻烦，也不会轻易做。

材料：肋条肉1.5——2斤；胡萝卜，两根；蒸肉粉一包。

蒜蓉酱，盐，糖，酱油，葱花适量。

功效：肋条：少油，高蛋白；胡萝卜，去油腻，含有丰富的胡萝卜素；酱油：补钙。

先要买回肋条肉，（比较精，带骨肉香，少肥腻。）洗净控干水，将买来的粉蒸肉粉加适量水搅拌成泥状，与蒜蓉酱一起倒进肉里搅拌，（肉粉已调制好味道，可以根据自己的喜好，再加适量糖或盐等，味精要等蒸熟后撒上）腌制半小时，胡萝卜洗净，去皮，切块，在肉碗周边码齐，然后碗上盖好盖子，上笼屉蒸，大火烧开后，改中火蒸一小时。（开盖放少许味精，撒上葱花）然后闷盖30分钟。即可出锅开吃了！

袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

袁枚《随园食单》所指”精肥参半之肉“即现在的五花肉；炒米等工序是指自做蒸粉；最后所蒸出肉是“以不见水，故味独全。”碗底不见水的，蒸时需盖盖子。

吃时，一块肉，夹带一块胡萝卜，满嘴鲜香可口，肉质酥烂。肥而不腻，香味浓郁，同时萝卜还有帮你解腻的功效。再用勺子舀一勺蒸肉粉拌饭，（这时的蒸肉粉吸满了肉的香气和油水，在嘴里感觉是粗颗粒的，有质感，就着软糯的米饭，一粗一细，一软一硬，那是绝配了。一勺进嘴，感觉此时这就是人间最美的味道了，爆棚啊！）大家直呼好吃！

温馨提醒：

一定要乘热吃。就是用餐前准备就绪，大家都坐好了，最后出锅。

二是要减肥的朋友注意了，在这样的美味前，挡不住的诱惑！吃饭必须是两碗垫底，三、四碗也有。提前做好准备哦。

三是不用蒸肉粉也行，可以自做调料，但是太麻烦了：将大米和糯米直接下锅翻炒，加上花椒和八角以及香叶继续翻炒，炒好后留下米粉捣碎，加上水搅拌成调料。是不是很麻烦？

“粉蒸肉”是热情好客的，她总是把浓郁的香味弥漫在周围的空气中，让人为谋其面，先闻其香。

每到秋冬季节，外面三九寒风，屋里香气扑鼻。一碗粉蒸肉，其味清香，鲜肥软糯而不腻，使人难以忘怀这一碗生活中的惊喜。