一勺探店005 | 狮头牌卤味研究所，居酒屋式的打冷天堂！
曾经只在潮汕地区生存的卤味现在变得有多高级，能让广州全城的饕餮食客们对它赞誉有加？这个答案也许只能在狮头牌卤味研究所找到。
乍一看狮头牌卤味研究所打冷科旗舰店的店面，你绝对不会觉得这是吃潮汕卤味的地方，整个门面装潢与传统的潮汕卤味店大相径庭，原木色的整体设计展现出现代时尚的简约大气风格，同时又带了些许日式居酒屋的清新淡雅之风。
而门口立牌上的两位，就是狮头牌卤味研究所创始人，所长Tommy（左）和Fanco，江湖人称“餐饮界的TFman”。店里的各种设计都与招牌“研究所”挂靠，两位创始人被称为“所长”，店员叫“研究员”，各种厨工叫“刀手”、“烧卤师”等，结帐处叫“精算科”，菜单叫 " 专项研究清单 "，筷子叫 " 研究所专用美味鉴定器 "，还有各种研究所专用纸张、独特的字体，这些新奇有趣的设计，完全符合像一勺这样现代年轻人追求个性的胃口。
天河南二路店采用了明档的形式，在大厅中央巨型的柚木上给客人展示当天的新鲜食材，既吸引了眼光，又烘托出了让人充满食欲的氛围。
生腌麻虾
生腌麻虾和生腌顶级大膏蟹都是必点的生腌“毒药”系列，蒜蓉的香味、辣椒的辣味和生虾的鲜甜味一齐在口中混合，带来奇妙的口感和味觉的刺激。生腌“毒药”，一试上瘾，再吃难忘。
白卤水鹅
白卤水比起以往的“黄金卤水”，对食材的要求更高，对火候的把控、对香料的比例轻重都有了更严谨的衡量，卤制出来的鹅肉，口感软嫩，味道咸香，再搭配研究所推荐的干湿双酱，便有了“除却巫山不是云”的感慨。（翻译成人话就是：我之前吃的都是什么啊摔！）
布袋豆腐
采用纯正的普宁豆腐制作的布袋豆腐，是一个“刀子嘴豆腐心”的角色。金黄酥脆的外边下，其实裹着少女心般柔软绵密的豆腐，像极了炸酸奶的口感，不用咀嚼都能让其中的豆腐在嘴中化开，从而带来浓郁的豆香。
双拼饭的分量超足，“刀手组”的师傅刀工深厚，每片鹅肉的厚度都刚刚好，鹅肉充满着温润而细腻的清香，肥瘦均匀、味道诱人 、甜甘嫩滑，连卤鹅皮都柔软咸香，口感很有层次感。咸香鹅肉配上软嫩猪脷，很少人能抵抗这样的美味诱惑。大碗里自家炒制的酸菜爽脆下饭，再配上半个卤蛋，让人一本满足！（发出“嗯~~”的满足声音）
椒盐九肚鱼
这是一个“金屋藏娇”的角色，金黄色外表看起来光鲜亮丽、酥脆无比，然而却包裹着极为细嫩的鱼肉，这种反差萌带来的是外酥里嫩的极致口感，再蘸上点酸酸甜甜的桔油，椒盐九肚鱼摇身一变，噔噔噔~糖醋九肚鱼！
开放吧台、原木风格，天河南二路店满满的居酒屋感觉，又怎能少得了美酒相伴呢？雪花啤酒带有雪白绵密的泡沫、冰雪般口感让麦芽的香味更加突出，成为搭配卤味的最佳饮品之一。店内还有三得利威士忌「角瓶」，酸甜果味混合苏打水，四款口味都与卤味、打冷、生腌都可完美搭配。
就像研究所官方推文中说的那样：“美人配酒，杯杯不醉；卤味配酒，滴滴勾魂。”真实生活中总是唯美人、美食和美酒不可辜负，邀上三五好友吃卤味配酒，给灵魂放个有“三美”的假吧！
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一勺吃广州
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