鲁菜：博山烩菜（静一®原创）转载、转发请告知作者本人！

      博山烩菜算是鲁菜中的特色菜，也是淄博人津津乐道的地方名菜，主料荤素搭配，辅料也很丰实，颜色更是五彩缤纷，菜汤醇香而不油腻，老少皆宜。

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主料：

      炸肉、丸子、腐竹、玉兰片、青菜、炸豆腐叶、粉条、大蒜、葱白。

调料：

      香醋、生抽、盐、胡椒粉、八角、鸡精、香油。

做法：

      1、炸好的豆腐叶切小方块；干椒切大圈；姜切片；葱白切末；大蒜切末；白菜取叶撕片，（没有白菜也可用娃娃菜替代，手撕口感佳）；奶油菜摘洗干净；粉条、腐竹提前泡一下。

      2、砂锅放入适量油烧热，先放入干椒、葱末、蒜末一半的量、姜片、八角煸香，再放入腐竹和白菜煸炒一下，加入高汤和水，比例2:1。（加汤一般以刚淹没原料为合适）。

      3、开锅后放入生抽一勺、适量盐、胡椒粉，盖锅盖中火炖5分钟。

      4、最后放入丸子、炸肉、玉兰片、豆腐叶和粉条，盖锅盖中火炖5～8分钟入味。

      5、放入奶油菜，关火！放适量香醋，鸡精，点香油，撒入剩余蒜末（放青蒜苗味道更佳）。

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