制作酸甜芥菜

今天试吃

酸甜芥菜是湛江的特色小吃，特别是过年过节，大鱼大肉吃腻了，来一碟酸甜芥菜，酸酸甜甜，特别开胃。小时候每逢过年，我们三五个伙伴总会邀着去吃酸甜芥菜和牛杂串。

今年春节那天去图书馆猜灯谜，刚好路过酸甜芥菜老店，我直吞口水，于是买了十元才一丢丢，过年什么东西都贵，幸好其他人都不爱吃，全部我吃了还不过瘾。

初二那天回娘家，姐姐也想吃，怂恿妹妹去买了15块钱回来，大家一起吃，女儿也吃了几块，我又吃一些，口留余香，觉得太美味啦！

昨天上午刷朋友圈看到同学自己做酸甜芥菜，我一心动也想做，再加上陈先生的怂恿，“想吃就做呗！”

我马上骑单车出去买芥菜，逛了一圈市场，市场比较冷清，因为大家都去喝灯酒，只有一位大爷摆摊有，要四元一斤，我觉得贵，又去逛，再问一家档口也是四元，但菜没有刚才大爷的漂亮。

我又折回去很大爷讲价，他说三块五卖给我，他只有四颗菜，我说全部买完三块行不？他犹豫了一会，决定卖给我，一称差不多十斤，我才觉得太多，没办法，已经讲好了，买回去慢慢处理吧。

回到家，我只弄两颗菜，先把芥菜洗干净，切条沥干。吃午饭后，接着做，烧好开水，把芥菜放到锅中分几次烫，烫至菜叶变色。这步特别关键，时间要把握好，不可烫太久，烫的太久菜容易软，腌出来就没嚼脆感。捞起放入凉水中，沥干水分，倒入无油无水的盆里，加入适量的白醋、白糖和少许盐，带上一次性手套搅拌均匀，装入泡菜坛中，密封腌制一两天。配上蒜蓉酱更美味。

今天吃了早餐，我就迫不及待地尝了几块，不太好吃，有点苦；让陈先生买了蒜蓉酱，下午又尝了几块，晚上也尝了几块，哈哈，馋嘴猫忍不住，一直在观察，一直在试吃。

明天估计才好吃，期待明天的作品！如果好吃，以后过年做一坛来吃，开胃解腻，干净，最主要是可以任意吃，才过瘾！

                              2023.2.2

洗净切条 烫好加料搅拌 装坛