啤酒分类小知识（一）

喝啤酒的时候，经常会看到标签上写着白啤、黑啤、纯生等等字眼，这些到底是什么意思呢？

这其实就涉及到了啤酒的分类知识，

首先明确一个概念，啤酒有多种分类方法，就跟我们可以把人按照性别、职业、年龄段等不同维度区分一样，啤酒可以按照酵母类型、杀菌方式、啤酒花种类、酒精含量等方面来分类。

上图是一幅啤酒分类的海报，看起来想把啤酒分类很复杂，毕竟是世界第三大饮品，经历了漫长的发展演变。作为业余人士，我不打算研究那么深入，只会用两三篇文章逐步分解，把这事大概说一说。等有个轮廓后，下次咱们再去买啤酒时，心中就会对它多一分了解。

今天这篇文章主要是个提纲，先列举几种常见的分类方式，熟悉几个概念，后续文章会逐步讲每种分类方式的细节。

按照色泽

对于咱们业余喝啤酒的人来说，第一眼看啤酒，最直观的就是颜色了，这个角度看，啤酒通常可以分为黄啤、黑啤、白啤。

不过仅从颜色分，其实不准确。在啤酒圈内，正像很多人说的，按颜色给啤酒分类是耍流氓。

按照杀菌方式

杀菌方式涉及巴氏灭菌、瞬时高温灭菌，或者物理方法除菌，可以把啤酒分成不同类别

按照发酵位置

这其实是啤酒最基础的分类方式，可以分为上发酵（也叫艾尔啤酒 Ale)）和下发酵（也叫拉格啤酒Lager），上图中首先映入眼帘的就是这两个单词

按照地域分

主要分为英伦系、北欧系和比利时系

工业啤酒/精酿