“有它我就能吃两大碗米饭”的菜

姜师傅来说说心目中最下饭的几道菜和做法.

在我心中排名第三的是麻婆豆腐,软嫩香滑的豆腐配上豆瓣酱炒过的肉燥,一口下去鲜香嫩滑又捎带有豆瓣的香辣味,别提多开胃了.

做法也很简单,准备好肉燥、豆腐、郫县豆瓣,把豆腐切块后用冷水浸泡一下(为了去除豆腥味),起油锅7成热放入蒜末花椒炒香后放入肉燥炒熟,接着放郫县豆瓣、生抽、少量盐(盐少放一点豆瓣酱和生抽自带咸味)、糖,炒香后把准备好的豆腐块放入其中不要搅动,防止豆腐碎掉,接着导入少量高汤(没有高汤可以用热水代替),炖煮15分钟后用钛白粉勾芡即可出锅,摆盘后放入一把葱花就可以上桌啦.

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第二道我心目中的下饭菜是蚂蚁上树,也就是肉末粉丝啦,虽然粉丝也是碳水化合物,但是不同的口感搭配同样是碳水化合物的米饭,简直是碳水爱好者的狂欢,有多下饭相信吃过的小伙伴都懂.

下面来说说做法,先把准备好的粉丝泡发备用,同样起油锅但是这次先熬一个葱油为了让肉末有葱香更加提味,熬好葱油后把肉燥放入锅中再放入料酒炒香(个人建议可以炒的稍微焦一点肉吃起来会更加明显),接着放入老抽、生抽、糖、老干妈油辣椒.炒出红油后把粉丝沥干放入锅中快速炒匀后出锅,个人比较偏爱干一点的粉丝,如果喜欢湿一点的话可以假如高汤或者水就可以了.

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接着就到我心目中的冠军啦!那就是小炒肉!

肥瘦相间的五花肉配上辣辣的尖椒,一口下去先是肉的油香,慢慢的辣味再泛上来,再来一口饭来综合,一口一口接一口根本停不下来.

下面是做法啦,先将五花肉切片放入料酒盐腌制半小时,接着油锅起宽油放入腌好的五花肉片(这一步的目的是让肉的表面有焦脆感),炸至微微泛黄捞出,锅中留底油放入葱姜蒜干辣椒花椒炒香,接着放入炸好的五花肉翻炒,再放入生抽、老抽、糖(少量),炒匀后放入切好的尖椒炒至断生即可.

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