最后的“朝圣” | 留给筑地市场的时间，真的不多了

日本东京市中心著名的筑地市场，建成于1935年，至今已经有80多年的历史了，然而由于2020年的东京奥运会，新的地铁交通线要通过，它不得不为其让道搬迁…

说起日本的筑地市场，绝对是吃货们必去的朝圣地！筑地市场位于东京都中央区筑地，是一个公营的批发市场，也是日本最大的鱼市场。

筑地市场分为场内和场外，其实旁边还有青果市场，但在筑地市场的光环之下经常被人忽略。

场内通常都是专业的人士购买的地方，而普通人也可以进去，如鱼市胡同，有知名的海鲜盖饭店和寿司店，都可以进入品尝美味。

而场外市场基本上是各国观光客的天下，各种与海鲜有关的饮食让人目不暇接。

但是2018年场内市场将搬迁至东京都江东区的丰洲市场，场外市场则将留在原地，以后将不再能看到两个市场并立的景象。

听到这个消息，还是让人有些伤感。筑地市场是很多初次到东京旅行的游客必去之地，留下过许多美好回忆！今天就带大家来逛吃东京筑地，让我们永远记住这个让无数吃货难以忘怀之地吧。

市场地址：东京都中央区筑地5-2-1

营业时间：内场从早上五点半开始营业，下午两三点左右结束营业。外场店铺有些会营业到晚上八九点钟。

金 枪 鱼 拍 卖

有人说东京的凌晨是从筑地市场开始的，因为从凌晨五点开始，筑地市场著名的金枪鱼拍卖就开始上演了！

筑地市场最著名的金枪鱼拍卖在市场的内场进行，这项日本代代延续的买卖鱼传统，使得筑地市场在全日本乃至全世界都是独一无二的存在！

香蕉星球曾出品过多期自由团，比如我们的发烧推荐——《单一麦芽》列国志-日本威士忌巡礼，我们将亲临金枪鱼解剖拍卖现场。

随着竞标声响起，竞拍就开始了。卖方摇起铃，念着遗传有韵律的竞标数字，买方则以独特的手势和暗语交流，就这样迅速高效的决定了整个日本当天金枪鱼的价格。

据说 每日只有120个参观名额，按照顺序，先到先得。前半场60个人5:25-5:50参观，第二组的参观时间是5:50-6:15，所以要参观拍卖，必须放弃懒觉。一般凌晨4点前，排队名额就已经满了。

东 京 的 厨 房

结束了清晨的金枪鱼拍卖，带着满满的新鲜感，就是吃货们大饱口福的时间了！

与印象中“海鲜市场”不同，筑地市场十分干净整洁，热闹的市场中，大大小小的摊贩们严肃而干练，几乎没有人会大声兜售自己的货品，更不会找会外语的店员主动去拉客，货品也都是低调的摆放在整齐叠放的箱子里，只有一些样品供人观看。

初到筑地市场，如果不知道哪家好吃，跟着排起长龙的队伍准没错！

寿司绝对是去筑地市场不会错误的选择，各种最新鲜的、肉质肥嫩的海货制成的寿司，再辅上一碗海鲜味噌汤，绝对征服你的味蕾！

对于日本职人厨师来说，所需要的仅仅是一把应手的刀，以及可以容身的狭小空间而已，这也就让筑地市场这样嘈杂纷乱毫无用餐环境的批发市场里能够汇集了数量惊人的优秀寿司店。

这些店已经成为了优秀寿司的标杆，并且世界各地的高档寿司店都以原料来自筑地，师傅在筑地干过是作为身份档次的象征。

下面推荐几家值得一试的店铺：

寿司大（すしだい）

从每天很早就开始排队的人气江户寿司店，曾在某旅行网站作为“世界最佳餐饮”的第一位介绍过。10个握寿司一盘，每个味道都可以吃一遍非常划算，不过排队至少2个小时以上，偶尔去排次队吃一下还是不错的！

大和寿司（だいわすし）

大和寿司在筑地营业了有半个世纪以上，无论是挑剔的知名评论人士还是特意前来的美食家都对它赞不绝口！油脂就不用说了，肉的厚度，嚼劲，有节奏的提供满足所有条件上等的材质。

脂文 Sushibun

与普通的河鳗不同，星鳗只生存在海里，油脂量较一般鳗鱼少一点点。也许就因为不似厚实绵密的河鳗一般肉感太过强势，星鳗博得了一些喜欢食材特色质感的人的青睐。脂文的特色，便是将星鳗的魅力，发挥到极致给你享用。

八千代炸猪排

八千代作为筑地市场开始之初就开业了的西餐店一直受到来往业主们极大得好评。还有只在每周二、四、六才会提供的限定美食——叉烧蛋套餐。当然还有来筑地一定要点新鲜的海鲜定食：チャーミューエッグ定食（包含车海老两尾和穴子），都非常的美味可口。

松露玉子烧

五十年老字号煎蛋专卖店「松露玉子烧」，秋天有加了限定松茸款，春天有樱花虾味。

手 冲 咖 啡

筑地市场绝对不缺少各种有特色的喫茶店，但这一家老奶奶的手冲咖啡绝对会给你不同的感受。每周只有周二、周日的7点到10点营业，店里的菜单上也只有手冲咖啡这一项，进店不用多说老奶奶就会按照人数，送上人手一杯仅售250円的手冲咖啡。

这个冬季，去筑地留下一场最后的“朝圣”吧！