温州菜|就叫做糕头和麦油煎

我还是专心于文章

毕竟关注与否是你们的选择

做不做好是我的本分

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我其实一直奇怪于为什么叫麦油煎？

其实不就是煎饼么？！

我也很奇怪为什么要叫糕头？

不就是年糕包起来菜么？！

如果只说是温州菜可能不合适，

因为台州都吃啊。

糕头呢，主要就是用粳米蒸好，使劲捶，并又使劲揉，直到完全粘成一团。把揉成团的糕头搓成薄薄的皮，然後在裏面夹上喜欢吃的菜，再包好，就可以吃了。其实就是年糕啦，只不过是热腾腾的年糕，可以塑形。每次做的时候，取出适量年糕，压成饼状，再夹上蔬菜，合起来，变成了糕头。

麦油煎呢，习俗里有在端午节吃，我也很是不解。春节就不用提了。桌上一道菜。

用麦粉做成，饼皮较薄，和春卷皮做法类似，但是要大些。

其实在全国到处都有煎饼，俗话说就是煎饼卷菜，只不过这里的饼像春卷皮，这里的菜有一种特别的菜。

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麦油煎

食材：面粉、 其他各类蔬菜（土豆、青椒等）、 粉干、 雪菜。

步骤：制作饼皮。（此处可参考制作春卷皮的方法，不做详解）

        炒制你喜欢的菜，比如青椒土豆丝啊、青椒鸡蛋啊、韭菜鸡蛋啊等等等等。

这里要说一道菜，就是雪菜炒粉干，与其他煎饼最大的口味不同就在这里。或者可以见上篇乐清菜（一）|肚子饿不饿 吃碗炒粉干好不好。

做成炒粉干夹入也可以。

一张全家福

做了土豆丝、炒鱿鱼、韭菜鸡蛋、雪菜粉干、青椒肉丝。

当然凉拌黄瓜是配菜啦，红焖鱼、玉米排骨汤、清蒸虾。

雪菜炒粉干

这道菜是属于实用简单版。按照普通的方法炒制即可，另外，一样的如果想要更香一些，需要加入猪肉炒制。

饼皮 麦油煎

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糕头

（此处选择了一家老乡的店，所属城市：石家庄，如想试吃可以留言哈）

食材：糯米粉、 其他各类蔬菜（土豆、青椒等）、 粉干、 雪菜。

步骤：制作年糕。

          依旧是炒制你喜欢的任何卷起来的菜。日子已经那么艰辛了，还不吃点喜欢的犒劳一下自己的胃。

          最后一步，包起来。

取出部分年糕，揉一揉，弄成饼状。

分为素版和夹肉的，我不喜欢猪肉，选择素的。

最后一边一边叠起来，做成一个巨型饺子，就完成了。

第一次吃糕头的时候，和泡馍给人的感觉太像。

不好消化，一个吃下去了，一天都不饿。

所以这里友情提示，晚上少吃一些糯米类制品，当然若是消化好，想吃什么就吃什么。

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在温州台州都有这么吃的习惯，

偶尔闻到这股闻到，

仿佛就能感受到浙江的气息。

很多在外的人，

就靠这食物来缓解思乡的情。