戊戌寒冬淪茶记

        每年的秋末之季正是南方桂花开放时节，满城桂花飘香。

        我所在的花城小区环境清幽，桂花清洁而干净，那两棵金桂老树花团紧簇，树冠不高拣花也格外轻松。

        一场秋雨后的响午，洗净的桂花被风吹干，阳光正好，忍骏不住内心的喜悦，因为这正是桂花最好的采摘时期。

        树下放把撑开的雨伞，轻柔的将花簇摘下放入筐中；不断掉落的桂花散落下来正好落入伞中；不一会儿一筐金灿灿的桂花拾得。

        捡去杂叶、碎枝、晒干后装在砂布缝制的小袋，埋放在普洱熟茶里、红茶里，隔夜取出袋子，茶叶里就满是桂花味道了。桂花红茶冲泡时加蜂蜜，甜蜜可口，还有止咳化痰、养声润肺，舒缓肠胃的作用。

        早在明代钱椿年著顾远庆删校的《茶谱》中说：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰惠、橘花、栀子、木香、梅花皆可入茶。诸花开时摘其半含半放蕊之香气全者，量其茶叶多少，摘花为拌。花多则太香而脱茶韵，花少则不香而不尽美。”大多花茶制法为煮水蒸气逼花香，火焙后又全数储之。

        和茉莉比较，桂花更适合用来窖制普洱茶和红茶，秋日窖好的桂花茶存在紫陶罐中己近半载，经今日冬至刚好一试。开罐，只觉桂香馥郁，还稍带了一些蜜香。取建水紫陶壶，拔入桂花普洱，铁壶煮得前日从梅岭取得山泉水，下投法，却不润茶何故？当时窖茶用的是嫩度高、很干净的宫廷散熟普，桂花也细挑过。茶味酽，花味俏，但仍以茶香为主。如此君臣，第一泡便可以出饱满滋味，若是用水润而弃之，岂不可惜。果然，茶汤红艳，两香交融，盏面偶尔飘起两蕊金黄。

        虽说从冬至开始，阳气渐强，但同时也是阴气最重的时候，这个时候，差不多是一年中最冷的一段时间了。天寒，便有许多不便之处，出门难，行路难。而淪茶在此深冬之际，恰是温暖体贴的一盏。