清新开胃的凉拌菜（二）——凉拌贡菜、野山椒拌木耳

今天时间比较充足，做了两个凉拌菜，给大家分享一下。

凉拌贡菜

凉拌贡菜

原料：贡菜   红椒丝

调料：大蒜   辣椒油、陈醋、花生油   香麻油   盐    白糖

制作步骤：
1、先将干贡菜泡冷水2小时左右，发至够身，切3厘米长段，配好红辣椒丝，一同飞水后，过冷水，沥干水分；

切配好的贡菜

2、将大蒜剁成蒜蓉，淋入烧热的花生油炸香，凉凉备用；

3、沥干水分的贡菜，加蒜蓉、盐、香麻油、陈醋、白糖拌匀即成。

野山椒拌木耳

野山椒拌木耳

原料：木耳   香菜梗   

配料：小葱   蒜蓉  野山椒  

配料

调料：辣椒油、生抽、花生油、陈醋、香麻油、盐

制作步骤：

1、先将木耳飞水沥干水分；野山椒切碎，和蒜蓉一起用花生油炸香，凉凉备用；

2、将木耳、香菜梗、炸香的蒜蓉、野山椒放在一起，加香麻油、生抽、陈醋、辣椒油调味即可。

注意：1、拌凉菜的油一定要将熟油放凉再用，这样拌出的菜光泽、有质感；

           2、拌凉菜时一定要注意菜的颜色，颜色比较显眼的菜式尽量少用生抽；

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