茶-审评之龙井

今天老师教我们中级的审评，老师拿出了三只龙井，都是梅家坞的，分别为2020年，19年和18年。其中20年和19年的为群体种，18年的为龙井43号。我们看了干茶，43号偏胖短，而群体种的扁平挺削，芽头上还有小弯钩。闻干茶香气，20年的茶清香味比较明显，19年的那个肯定是存放的原因有点陈味，而18年的味道就比较淡了。

老师说群体种的滋味会比较丰富，而非群体种的会比较扁平，不够立体。一般群体种的采摘时间会比非群体种的晚一些，在三月末或者四月初采摘，而非群体种的会在3月10几号间采摘。所以我们看叶底的时间明显非群体种的叶子比较娇嫩，泡开以后会比较软弱，不像群体种那样坚挺。

老师拿了三个测试杯和三个碗，用干茶3g，水150ml，浸泡5分钟，然后倒入碗中，先闻测试杯的茶香，右手托住杯底，左手拿住杯盖，微微打开闻其香味。20年的明显有板栗香和立清香。19年的几乎失去了龙井的炒豆香，有点烟丝味。18年的香气有点奶香，比20年香气弱了许多。然后我们又闻了浸润在茶里勺背面的味道，也是有同样的感觉。

我们开始测评茶汤的味道，20年的滋味丰富且回甘比较快，苦和甜都比较清爽。19年的龙井味不是很明显，还有点酸味。18年的喝下去以后苦味会反出来。我们不断尝试感受味道，然后进行了盲测，今天欣欣的感觉特别好，几乎都猜对了，而我一次也没猜对，老师说我还是思维比较涣散，没有好好集中去感受。

*龙井的话主要有西湖龙井，狮峰龙井，云栖，虎跑和梅家坞。大都出产于浙江，大佛和嵊州洲越乡。

其实今天在上课前我们还喝了一支真正的老茶-祁门红茶，连包装铁盒都很有年代感，也是托穆穆的福喝到的。听老师说是一个道士送给她的，是他年轻时候存的茶。我们眼睛闭着老师给我们闻了闻味道，有股风油精的凉意还有股药味，但是喝下去很舒服平静，让人喝了一口还想喝第二口，喝了第二口又想喝第三口，欲罢不能。

今天其实还有个很大的收获，一个是三个茶的年份和日期，20年4月4日，19年3月28日，18年3月26日。细品，细品，细品…

还有一个是今年的茶虽然是嫩叶采摘，但是有股韧劲，毕竟今年是不平凡的一年，活下来的都是精英吖。

一次小小的品鉴，看似很相似的茶，却在我们了解了茶的背景，茶的外形，香气，汤色，叶底等仔细的观察，能发现茶及茶背后的信息。突破在于专注，前行在于发现，努力总会有收获。感恩有老师和同学们的陪伴，茶之路才刚开始呢～^_^