【蔬菜篇】03、采桑子. 芹菜

本芹栽植千多载，香气芬芳。

不仅熬汤，尚可悬壶把病防。

农夫垄上勤劳作，春种村旁。

夏采山庄，接福迎祥保健康。

         （词林正韵第二部）

        注：芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，纤维素，钙，磷，铁，钠等20多种营养元素，芹菜中富含芹菜素，可以扩张血管，平稳降压。芹菜中钙磷含量较高，可以增强骨骼健康。芹菜纤维素含量高，经过消化，可以产生一种抗氧化剂，抑制肠内细菌，还可以加快肠道的蠕动，促进排泄，降低致癌物质与结肠粘膜接触的时间，预防结肠癌。芹菜中富含钾可以预防浮肿，水肿病人可以多吃新鲜芹菜汁。芹菜中还有可以中和尿酸的物质，可以防治痛风。