你有十二分耐心 琢磨绿豆蓉糕的甜吗
朋友焦灼来call：年将而立，事业面临两难抉择：选惯常在做的岗位，虽然安逸稳妥，但难再别开生面；选转型之路，又担心爱不上做不来。
顺遂如她，竟也辗转难眠了，闭上眼睛梦里都是一片茫茫然的愁云惨雾。接到电话时我正专心地给绿豆蓉糕压花纹，节日要送给朋友分享的点心，足够美貌才比较有礼貌。
“如果你是我，要怎么选？”朋友急切地问。
“选自己喜欢的嘛。”
我说。这样不假思索的回答，轻快地有漫不经心的嫌疑，成年人大概是应该老谋深算深思熟虑地搬出一套方法论来解释决策逻辑的吧？
职业选择，毕竟也是人生大事啊。
不好意思，我可能是个假成年人。
活得越久，越觉得还是听从自己的内心做选择，比较对得起年龄。比如说我辞掉自己第一份工作，家人和朋友都不是很赞成。
那是当时国内最好的互联网公司（即便现在也是），多少人梦寐以求挤都挤不进去，我却偏偏要往外跑。
更何况辞职要立刻还清的借款，在当时的我看来算是巨额，可以说是“净身出户”了。
但还是选择离开了，不是它不好，也不是我不好，是我的心很累很累，真的没有办法再继续了。
家人朋友全世界都不赞成？没有关系。
反正我只是通知他们一下而已。
直到现在我也不确定当初的选择是否正确，但我从没后悔过。再比如说我现在的工作，依然有很多朋友不赞成。
他们认为我应该有更好的平台，更高的职位，更精英的发展，他们把MBA的招生简章很正式地用email发给我，小心翼翼但一本正经地建议：
或者你还是读个EMBA更好？
这些建议让我很为难，毕竟我眼神迷离爱好走神和发呆，又十分胆小十分没出息，望望月亮听听歌都会哭得一塌糊涂。
名利我也很喜欢的，但要占用看月亮听歌看书做点心的时间，可能不行。
之前有写过“我们需要偶尔来一点甜，来平衡生活中的小心酸”的句子，有读者特意私信说，十分喜欢这样看透一切，却还努力很欢乐地去生活的态度。
生活真的会很苦很淡很无聊很沮丧很绝望，但总要继续活下去嘛，
那开心也是活，不开心也是活，还是听从自己的内心，开心地生活吧。
Thank Godness！这种苦中傻乐的态度，让不嗜甜的我一直热衷于花心思研究做些小甜品，比如绿豆蓉糕——
绿豆蓉糕是食材非常简单的一道点心，但要做到入口即化还蛮磨炼耐心，另外调味和运气足够好（实在是太容易糊锅了）才会比较好吃。
月饼节期间做了来送给同事和朋友，郑重地说：
这个是中秋限定，一年只做这一次哦。
并不是故弄玄虚，实在是…要碾出细细的豆蓉太辛苦了。如果你有十二分耐心…那么，做法在这里——
绿豆蓉糕
・食材・
外皮：去皮绿豆 奶酪 脱脂奶 蜂蜜
内馅：黑芝麻核桃粉、黄油、蜂蜜、脱脂奶
・Calorie・
260cal/100g
・enjoytime・
上午/下午加餐
做 法
step 1.去皮绿豆用清水洗净，用脱脂奶浸泡6小时以上
tips :提前泡软绿豆可以缩短蒸制时间，选择用脱脂奶一是因为奶香充分浸入食材会使豆蓉口味更好，相比寡淡的清水或高热量高脂肪的奶油、炼乳、全脂牛奶，高蛋白零脂肪的脱脂奶，可以更好的兼顾低卡和风味。
step 2.将泡好的绿豆蒸/煮/高压锅炖熟，任何一种方法都可以，隔水蒸需要20-30分钟左右，用煮的时间差不多，但要注意搅拌避免糊掉。
tips :我是用高压锅炖的，15分钟OK，炖好的绿豆粉烂易碾，下一步可以很轻易get到细细的豆蓉，为自己的手臂着想……这点真的很重要。
step 3.把熟好的绿豆，分批次放在细筛网上，用勺子碾压使绿豆漏过细筛，成为细细的豆蓉落入提前架在细筛下的碗里。
tips :再次建议用高压锅把豆豆炖粉烂，否则碾豆蓉时，手臂会非常酸爽…
step 4.碾好的豆蓉放入不粘锅，加蜂蜜和芝士小火慢慢炒制（谨防糊锅啊！！！），如果在步骤1、2中的牛奶加多了，完全不用担心，在这个步骤里收汤就好。
tips :加芝士是独创配方，一向不喜欢甜腻高卡路里的炼乳、奶油，将芝士醇厚的奶香和咸鲜感调入豆蓉，不但可以中和过分甜腻，也使甜品的风味更有特别的层次感。
过分甜的食物，单调地没有灵魂。
step 5.炒好的豆蓉晾凉，分团压扁，包入喜欢的馅料。我用的是黑芝麻核桃馅儿。
tips :馅料做法：之前妈妈磨了一大包黑芝麻核桃粉，灵机一动拿来和牛奶蜂蜜及一点点黄油炒成馅料，蜂蜜和黄油的比例可以自由掌控，做好的馅儿完全不会像市售月饼一样油腻齁甜，口感格外好。
step 6.包好馅料的绿豆蓉球放入冰箱冷冻15分钟左右，是冷冻哦，冷冻过后用模具压制花纹时，更容易脱模。
最后用模具压出漂亮的花纹，就可以了。
tips :冻一下很有必要，不然糕胚可能粘在模具上惨不忍睹，但如果不小心冻过头儿，那就…当冰棒吃好了。
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做的过程中，完全没有不耐烦是不可能的，但想到做一块小小糕点，尚且需要如此耐心。
那么长的人生，更要耐着性子走下去啊。
