广东蒸肠粉，你还可以这样吃

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        据说广东的肠粉起源于罗定，是因为客家人思念北方的面食而来，这一点听上去比较合乎逻辑，至于其他的传说你就当是调味料，拌着肠粉吃了就好。似乎可以这样说，到目前为止，在广东任何地方都可以吃到的美味恐怕非肠粉莫属了。

        从制作方式来看，广东肠粉分为布拉肠粉和抽屉式肠粉两种。最早的肠粉是在笼屉里铺上一层白色的棉布，然后把米浆均匀地摊涂在棉布上面，蒸成薄皮儿，裹进馅料，倒扣在金属盘上，拉去棉布，加入调味汁即可食用，所以叫布拉肠粉；现在街边比较常见的多是用白铁制作的多层抽屉式蒸箱来制作，即简便，又快捷，因此叫抽屉式肠粉。

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        但是，两者的吃法还是有很多不同的。抽屉式肠粉用纯米浆制作，一般加入鸡蛋，肉末，香葱粒，其味道主要在于体现在调味汁里。与之相比，布拉肠粉的米浆是用粘米粉加上澄面，栗粉和生粉制成，所以肠皮儿晶莹透亮，几乎可以看清里边的馅料，牛肉、猪肉、虾仁、瑶柱、鲍鱼、腊肠、腊肉、香菇、生菜、韭黄以及果脯，果干，时令水果等等，等等，只要是你能承受的食材几乎都可以肆无忌惮地卷进去。

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        说到馅料的美味，东北的饺子也毫不逊色。

        记得在东北的时候，有一家饺子馆开业，招牌上说他们有108种馅料，于是进去一样叫了一两。结果，饺子没等到，却等来了一位浑身上下画满动物的大哥……

        原来，他们所说的108，指的是梁山好汉！

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