温州蛋糕培训学校丨吃了自制美味豆沙小面包，再也不想吃外边买的了

豆沙面包，口感甜而不腻，咬一口，香浓的豆沙馅流于唇齿间，再加上松软绵密的面包外皮，简直不能再美味啦，是老少皆宜的一道小点心。

今天麦子分享的这款豆沙面包新手也是可以尝试的，有很多人可能觉得会有难度，其实只要揉面和发酵这两步做好，烤出美味的小面包是没有问题的。

mini豆沙面包 / 配方

高筋面粉 ： 170g

低筋面粉 ： 30g

酵母粉 ： 2g

全蛋液 ： 20g

细砂糖 ： 20g

盐 ： 3g

奶粉 ： 6g、

牛奶 ： 120g

黄油 ： 18g、

豆沙馅 ： 适量

做法

1. 除了黄油和酵母粉，其他主食材放入和面盆中，1档揉到没有干粉，换2档揉(天气热了，牛奶请放冰箱冷藏过再使用，后放酵母粉是为了面团更好的发酵。)

2. 揉到能拉出膜来，大概15分钟左右。这个状态加入黄油和酵母粉，一样跟之前揉得方法，1档揉到黄油全部吸收，再换2档揉10分钟。

3. 能拉出比较好的膜就可以。

4. 滚圆放入盆中进行基础发酵

5. 发酵二倍大

6. 排气分割成12等份。

7. 滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

8. 这个时候分豆沙馅。

9. 醒发结束，取一块面团，擀平，放上豆沙馅。

10. 包成上个圆球状态。

11. 取出模具。

12. 把包好的面团放入模具中，收口放在底部。

13. 进行第二次发酵，温度36度，湿度75，发酵原来的1.5倍大。

14. 刷上牛奶液(全蛋液)，装饰上你喜欢的黑白芝麻，酥粒，或者杏仁片。

15. 烤箱提前预热170度。烘烤中层，170度，15-17分钟。

16. 烘烤好后出炉，小面包就完成了。

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