黄油与人造黄油：哪种最健康？
关于人造黄油或黄油是否最适合您的健康的辩论正在进行中。在这篇文章中，我们讨论了人造黄油和黄油的利弊，并询问哪种方法最适合我们的心脏。不幸的是，没有明确的答案。
黄油是一种乳制品，由搅拌奶油或牛奶制成，可将固体成分与液体分离。黄油通常用于烹饪，烘焙和作为涂抹酱。
人造黄油是作为黄油的替代品而开发的，由植物油制成，如菜籽油，棕榈果油和大豆油。
心脏健康是一个普遍的问题; 因此，做出最佳饮食选择是一个重要问题。在这里，我们将帮助确定黄油或人造黄油是否最佳。
关于黄油与人造黄油的快速事实：
· 选择真正在反式脂肪（人造黄油）或饱和脂肪（黄油）之间。
· 反式脂肪可以提高坏胆固醇（LDL），同时降低好胆固醇（HDL）。
· 饱和脂肪会增加坏胆固醇（少于反式脂肪）并且不会影响HDL。
黄油与人造黄油：如何选择
是否选择黄油或人造黄油的决定取决于个人及其特定的饮食需求。
保持适当的营养是个人的事业。对一个人有意义的可能不符合下一个人的最佳利益。
黄油和人造黄油有什么区别？
如图所示，黄油比人造黄油具有更坚固的稠度，含有更多的饱和脂肪。
最重要的区别是黄油含有饱和脂肪，许多人造黄油含有反式脂肪。
反式脂肪显着提高LDL（坏）胆固醇，同时降低HDL（好）胆固醇。
饱和脂肪也会提高LDL（坏）胆固醇，但低于反式脂肪，并且不会影响HDL。
在黄油或人造黄油方面，没有一个真正健康的选择，但以下提示可以帮助您更容易地选择最好的黄油或人造黄油：
· 寻找反式脂肪最少的人造黄油 - 最好是0克 - 并确保检查部分氢化油的成分标签。
· 请注意，食品公司可以声称产品含有零反式脂肪，只要每份含量低于0.5克。
· 如果人造黄油含有部分氢化油，即使标签声称0克，它也含有反式脂肪。
· 如果购买黄油，请尽可能选择草饲。
· 选择一个味道好的品牌 - 这取决于个人，但如果一个人不喜欢它，他们可能会用太多来补偿乏味或缺少口味。
· 反式脂肪在室温下变硬，因此人造黄油越硬，它所含的反式脂肪就越多。
在食物中加入黄油会增加你可能不一定想到的卡路里。话虽如此，黄油在一顿饭中很重要，因为它增加了脂肪来源。我们的身体需要脂肪来发挥作用并吸收营养; 脂肪也会让人感到筋疲力尽 - 如果你吃了没有任何脂肪的饭，你很快就会感到饥饿。
胆固醇仅存在于动物产品，椰子油和棕榈油中。大多数人造黄油含有很少或不含胆固醇，而黄油含有大量胆固醇。
黄油事实和营养崩溃
一汤匙黄油含有：
· 100卡路里
· 12克脂肪
· 7克饱和脂肪
· 0.5克反式脂肪31毫克胆固醇
· 0克碳水化合物
· 0克糖
黄油简单地由巴氏杀菌奶油制成。有时，加入盐。在奶牛饲草的国家，黄油消费与心脏病风险的显着降低有关。
草饲乳制品的维生素K2和ω-3脂肪酸含量要高得多，这两种脂肪酸对心脏健康都很重要。草饲黄油还含有共轭亚油酸（CLA），有助于改善身体成分和预防癌症。还存在短链和中链甘油三酯，其有助于肠道细菌，免疫功能和新陈代谢。
常规或非草食黄油含有的营养成分明显较少（如果有的话）。
人造黄油的种类
人造黄油，如图所示，即使冷藏也很柔软，含有比黄油更多的反式脂肪。
人造黄油可以含有一系列成分。通常添加盐和其他化合物，其保持消费者可接受的人造黄油的风味和质地，例如麦芽糖糊精，大豆卵磷脂和甘油单酯或甘油二酯。
也可以使用橄榄油，亚麻籽油和鱼油等油。
某些人造黄油仅用作涂抹酱，不应用于烘焙或烹饪。
下面我们给出三种常见类型的人造黄油的营养概要。
坚持人造黄油
一汤匙棒人造黄油含有：
· 80-100卡路里
· 9-11克脂肪
· 2克饱和脂肪
· 1.5-2.5克反式脂肪
· 0克胆固醇
· 0克碳水化合物
· 0克糖
这种人造黄油可能含有的热量略低于黄油，但它通常含有反式脂肪。
轻的人造黄油
轻人造黄油含有：
· 40卡路里
· 5克脂肪
· 1-1.5克饱和脂肪
· 0克反式脂肪
· 0克胆固醇
· 0克碳水化合物
· 每汤匙加0克糖
轻质人造黄油含有比传统人造黄油更高的水分，使其热量和脂肪含量更低。即使它含有比普通人造黄油更少的饱和脂肪和反式脂肪，它仍然可能含有一些部分氢化油。
人造黄油与植物甾醇
含有植物甾醇的人造黄油含有：
· 70-80卡路里
· 8克脂肪
· 2.5克饱和脂肪
· 0克反式脂肪
· 每汤匙0克胆固醇
· 0克碳水化合物
· 0克糖
植物甾醇是植物类化合物，其结构与胆固醇相似。因此，它们与胆固醇竞争吸收体内，降低胆固醇吸收，从而降低血液中的胆固醇。含有植物甾醇的人造黄油含有橄榄油或亚麻籽油等混合油。
虽然从不推荐含有氢化反式脂肪的人造黄油，但黄油和非氢化人造黄油之间的选择不太清楚。您自己的健康目标，医疗条件和口味偏好可以指导您。
手边和人造黄油与草饲黄油交替使用可以让你获得两者的好处，而不会导致过量的饱和脂肪摄入。
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