汉寿提子肉的新做法

汉寿人吃提子肉的传统由来已久，以前一般是在酒席上才会见到，不同村镇做法大同小异，如选五花肉焯水，用红糖或蜂蜜涂抹再油炸，切块蒸。本文分享的是乡村厨师易义轩的提子肉新做法。

选材：

五花肉、可乐、植物油

四步制作法

一、煮

10斤五花肉，切成四方大块。大锅放水烧开，放入切好的肉块。大火烧煮。中间用铁钩将肉翻转。煮几分钟即可。

注意，煮过肉的水不用倒掉，可用盆盛好备用。

二、涂

将可乐倒入盆中，依次用铁钩从锅中取肉到可乐盆中将肉表面醮上可乐，再放到指定的容器中。

三、炸

洗锅，开火，锅面无水后倒几斤油，待油开后炸肉。若锅不大，则肉可分开炸，中间用铁钩将肉翻转炸另一面。注意安全，肉放入后要盖好锅盖，因为炸的声音比较大，同时会有油喷溅出来。肉依次炸好放置在前面煮肉的i汤中。

四、煮

肉炸好后，舀出油，洗锅。将肉连同汤倒入锅中，重新开火煮。几分钟后便可。

半成品

说明：以上步骤制作的提子肉还只算是半成品，到成品上桌就看各位的发挥了，如蒸成提子肉、扣肉都比较容易了。

厨师简介：易义轩，现任大桥和欣盛电子厂厨师，有数十年乡村厨师经验，大家在筹办宴席或做菜方面有什么需要了解的，可以和他沟通。