牛不比清真火锅：饮食唯良，必慎必择，良以作贤，乃益性德

提起成都，大部分消费者第一个想到的可能就是火锅、美女、慢生活，素有天府之国美誉的成都一直是火锅和美食的代表，而牛不比清真火锅则在成都火锅业中一枝独秀。

创始人兰洲，毕业于西北民族大学，是青白江唐家寺人。就是这位80后，将牛不比清真火锅打造为成都最具特色的清真火锅品牌，曾荣获“年度最佳产品创意奖-金椰枣奖”、“2017年度，成都人气火锅20强”以及“2016年度美团5星级商户”等殊荣。

今天，纯真生活《清真餐饮精英访谈》栏目小编有幸为兰洲本人做品牌专访，向他讨教创业餐饮品牌取得巨大成功的秘诀。

// 聪明人与朋友同行，步调总是一致的

谈到创办牛不比清真火锅的初衷时，兰洲向我们解释到：“其实牛不比这个火锅品牌是我和其他三个初中同学一起创办的（杨王毅、孙杰、张开庆），我们四人都是80后，也因为关系要好所以经常一起到外面聚餐。”

“我和张开庆是穆斯林，杨王毅和孙杰是汉族，所以每次聚会他们都会迁就我们去寻找清真餐厅。但是成都作为川菜最具代表的城市，清真餐厅相对来说就很少了，而清真火锅餐厅几乎就不存在。”

“而成都火锅作为最具代表的美食，如果品味不到这样的美食真的就是一种遗憾，所以为了方便我们自己，也为了让更多的穆斯林兄弟姐妹在一家环境舒适的清真火锅店，品味到地道的成都火锅，我们四人就一起创办的这家牛不比清真火锅。”

友情是我们内心的砝码，对一生都会有很大的影响，在人生中，有几个力量一起共同奋斗，成功的曙光终究会到来。

// 真材实料+精心烹饪才会变成美味佳肴

对于在食材的选择上兰洲表示：“如果真的要说火锅食材的话，恐怕三天三夜都说不完。火锅的亮点就是什么东西都可以往里加一点。肉加蔬菜加素菜是最常见的搭配，但是选材上就需要做到精细，真材实料+精心烹饪才会变成美味佳肴。”

兰洲还向我们解释道：“清真标准是穆斯林信仰文化中的一种实现绿色、安全、放心饮食的自律机制。对食材的要求极其严格。宗教禁忌不食自死物、更不会食用病变物、所有有病、过瘦、过老的牲畜都过不了阿訇这一关，更严禁屠宰前注水。”

“并且有经验的阿訇在屠宰牛羊（必须鲜活、健康）的时候，用熟练的手法最快速的减少动物的痛苦、让其流血至尽、将融在血液中的有害物、最大限度的排除。这就从源头保证了清真牛羊肉佳美和安全。”

自然馈赠的丰厚食材，有着难以言说的美丽，只要善于拿捏，人生也好，食材也罢，都会大放异彩！这似乎是对兰洲精选食材及制作工艺最好的诠释。

// 牛不比清真火锅，回归清真餐饮本质

提起牛不比清真火锅，可能很多人都会对这个品牌名称有着些许疑问，而对于这个问题兰洲也向我们解释道：“其实对于牛不比这个名称来说，主要考虑到我们是清真火锅，以新鲜美味的牛羊肉为主，而作为穆斯林在食材源头选取上，就和非穆斯林餐厅有很大区别。也可以说是因为个人民族信仰的驱使，我们餐厅的食材选择的是最新鲜、最干净卫生的，所以取名牛不比的意思是我们这里的牛肉非常好，其他地方没有办法比。”

兰洲还告诉小编：“对于穆斯林来说，清真美食不仅仅是神圣纯净的食物，还是与其他民族相互认知的媒介，更是与世界相互交流、相互联系的纽带。牛不比作为成都清真餐饮最具特色的品牌之一，我们一直将健康和美味放在第一位，我们志愿将最健康、最地道的成都特色清真火锅奉献给每一位消费者。”

饮食唯良，必慎必择，良以作贤，乃益性德。将慎重选择食材，清洁无染，上升到了修身养性的高度。这似乎才是兰洲一路走来不断取得成功的秘诀。

结语：路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。在做的人用心与吃的人开心中寻找美食背后的人生百味，在弘扬清真文化与把关清真美食的路上坚定执着的脚步，在寻找对信仰的追求和用心做事的初衷上躬身实践，成都牛不比清真火锅正通过清真美食搭建起这座沟通的桥梁一路而行！

注：牛不必清真餐厅信息手机下载安装纯真生活APP，成都市搜索：牛不比。