好吃到舔碗的卤肉饭，新手也能零失败

卤肉饭+辣萝卜+银耳汤

每次有朋友跟我说，哎xx家卤肉饭超级好吃，我都嘴角上扬微微一笑，心想如果你吃过我做的，可能就不会这么说了（哈哈哈哈哈就是如此自信）。

吃过好多地方的卤肉饭，印象深刻的好像没有，倒是有一些难吃得令人难以忘怀......

我的做法其实也没有什么特别，如果每种材料齐全，每个步骤熬制的时间到位，新手也能做出好吃的卤肉饭。

昨天本来无比zqsg地想要做图文版教程，拍到第二图就放弃了......想象一下我切完油腻腻的肉，然后洗手擦手拍图片，炒完油葱酥，等不冒热气了赶紧拍一张，拍完之后...感觉手应该再洗一遍......

炒油葱酥

准确来讲应该是油炸洋葱，小火慢慢把洋葱的水分炸干，变成金黄色的油葱酥，就是一份卤肉饭的灵魂。

五花肉切细条或者切丁

我直接切了细条，五花肉反正之后会慢慢把它油脂都炒出来，还会再经历几个小时的慢炖，足以让肉变得酥软了。

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然后下面就没了...让苍天知道我认输

准备材料和步骤比较详细，但其实做法是不难的：

食材：五花肉、红洋葱、香菇、葱、姜、八角、五香粉、冰糖、老抽、盐、黄酒、鸡蛋

1.五花肉和洋葱切丁或者细丝，香菇切成细丁备用

2.锅内倒油，用小火把洋葱慢慢炸至焦黄脱水，然后盛出备用，这一步就是制做油葱酥

3.把五花肉倒入锅内，慢慢炒出油，然后加入香菇丁、葱姜末翻炒均匀，再加入适量老抽和黄酒翻炒至肉末上色

4.倒入炒好的油葱酥翻炒均匀，再加入几颗冰糖、八角、五香粉和适量温水，转大火煮

5.等汤烧开的时间可以煮两个鸡蛋，蛋煮好后在冷水下剥壳备用

6.锅内的汤烧开之后，就可以把锅内食材全部倒入砂锅或者电饭煲，然后放入剥好的水煮蛋，加入适量盐，用小火慢炖1-1.5h

(我设置了2h的定时，在睡前其实已经炖得差不多了。真的！太！香！了！！睡前都是卤肉饭的味道！！）

以前分享菜谱结束后，会总结一下关键步骤，但现在觉得其实每一步都挺重要的。如果有不重要可以舍弃的步骤，那就是可写可不写的。我在想普普通通的食物，但是每个人每家店都能做出不一样的味道，究其原因还是材料和步骤上的差别吧。

早上起来电饭煲还是保温状态，换锅蒸了米饭，烫两颗青菜，又捞了些辣萝卜做小菜。

被汤汁浸泡得油润饱满的米饭

香菇丁又绵又软，五花肉已经炖到酥烂，我费了很大劲，在吃光一碗之后，克制住了自己想再吃一碗的心情。卤肉饭虽妙，热量也很高哦。

酸辣爽口的辣萝卜

不知不觉，我上个月做的辣萝卜早已经发酵到了最佳风味。之前看的科普讲到，腌制产品最少要放置15天之后再食用，现在已经可以放心吃了。

酸酸辣辣的萝卜配卤肉饭太妙了，刚好可以中和卤肉饭浓郁厚实的味道。第一次做的辣萝卜吧，还算成功，唯一的缺点是太太太辣了，后悔在调制辣椒酱的时候多加了三颗磨碎的小米辣，味道真的是无比酸爽劲爆，但又好吃得停不下来。

真是一个完美的早晨啊！

这个周末会继续研究一些早餐新花样，先不剧透了，小宝贝们明天见啦~

祝大家都有完美周末鸭~

我反手就是一个360°回旋赞