妮妮的手冲回顾——复习霍夫曼V60冲煮法

实操后注意事项

1.最初的水量要准备足够，第一次实操时到100%水量冲煮时，到189克，发现没水了（15克粉，225克水）

2.第一次闷蒸的时间倒入30克水，水量不足以晃动滤杯，水已经滤过完了

3.倒入所有水后，晃动滤杯不是很容易，即使只有滤杯三分之二的水量也觉得水要洒出来

物品准备：

1.V60滤杯塑料滤杯的优点，轻便，耐高温；对水流无阻力

2.咖啡秤，单位精确到0.1g

3.电热手冲壶/电热水壶：保证水温

4.适合的豆子和软水

操作：

1.磨豆30g

2.冲洗滤纸

3.在咖啡粉中间用手指搅拌一个洞

4.60g水第一阶段冲水

5.拿起滤杯旋转摇晃

6.剩余水分两次倒入（用水流搅动咖啡粉）第一次倒入总水量的60%，第二次倒入100%，在最后的部分将水倒入中心，不再画圈倒入。用勺子顺时针、逆时针画圈搅拌。等水位降到安全高度时继续旋转晃动咖啡杯。

PS

如果感觉咖啡口感空洞或酸，可以再将咖啡粉调细。直至到苦味、干涩、尖锐，则可以将粉研磨度再调粗。