蒸馍

          记得小时候，每逢过年，妈妈前一晚要发面两大盆，因为面太多，太累人，有时就由爸爸代劳，毕竟男的劲儿大些。

          第二天一早，提前邀请的婶婶、麻麻（大妈）都来了，我们都坐在炕上，爸爸再给我们备好一满盆的木炭火放在炕沿儿，一场轰轰烈烈的蒸馍大战就展开了。爸爸负责烧火、上锅、出锅，把握每一锅出锅的时间，我负责跑龙套，取个东西啦、倒倒水啦什么的。    五六个人忙得不亦乐乎，灶房里雾气弥漫 ，鼓风机呜呜地响个不停，灶膛里煤火熊熊，时不时还能看见煤炭因燃烧变形成的小人儿。一大块发好的面，被加入适量碱水揉匀后，搓成条，切成大小均匀的剂子，一般这个时候，另一个人拿到面剂子后，会继续揉面，揉好后，才做出想做的花样，我在这个间隙会帮忙再揉一遍，放一旁备用。面经过几次揉捏之后，劲道揉出来了，香味也揉出来了，经过高温定型，出锅后，个个白嫩软和，有酵面香。现在想起来，那个时候的馍馍之所以好吃，就在于面揉到了。一包起红糖包，麻麻就说我是爸爸的糖包子，以后爸爸能吃上我的糖包。如今，女儿被叫做了爸爸的小情人，妈妈的小棉袄，出嫁的我还没有给爸爸蒸过糖包。

          菜包蒸一锅，油包蒸一锅，豆沙包蒸一锅，剩下的就是过年待客的小馍，一般不包任何馅料，还有初一敬神用的福禄神馍，就是面团上盘上一条小蛇，嘴里含枚硬币，只需要五六个就够了。我们的大锅，一锅里两个篦子，顶篦子上可以放二十多个拳头大小的馍馍，底篦子能放十七八个。就这样，一天下来，到下午两三点才蒸完，直径一米以上、高五十公分的笸箩装了个满。

        快要完工的时候，我就负责和面，擀面，给劳累一天的人们做上一碗热腾腾的稀不稠的面片，麻麻、婶婶们还不忘夸上我几句，“这女子面片擀的好”。

        以前，过年拜年都要拿馍馍和果子，所以，每家每户都这么大刀阔斧地，今天，你帮我蒸，明天，我帮你蒸，这么帮来帮去，三四天就都在蒸馍。

          就这还没完，吃完饭，稍做休息，又继续揉面，准备炸果子。婶和麻麻有时看活不多，就先回家了。我和妈妈负责准备生胚，爸爸掌油锅。跟蒸馍一样，先揉入适量碱水，取合适大小面团擀开至一公分多的厚度，切成七八公分宽的条，再切出大小一致的正方形，用刀压出对角线，但是不能切断，放到热的地方醒发，待生胚发到圆溜饱满时，下锅炸，炸的过程中，生胚会从正中鼓起，定型熟了之后，捞出来，圆嘟嘟，金灿灿。只要个个圆溜，人们的心里就舒坦了，总算没白忙活。

          这样一通忙活，就到晚上十一二点了，到最后，每个人都累的够呛，收拾完炕上的小桌、刀盆碗筷，铺好被褥，赶紧躺下睡觉。这时候，妈妈还要再忙活好大一会儿，收拾得差不多了，才睡。

          现在，过年拜年，不拿馍馍了，就省了太多的麻烦，少蒸些，过了正月初五，完了再蒸，吃新鲜的。

油包、糖包、小馍

          我今年没有豁出去一天用来蒸馍，体力不行，何必那么拼命，昨天蒸了一锅（菜包跟小馍），今天蒸了两锅（一锅豆沙包、一锅小馍），豆沙包皮薄，馅儿多，孩子爱吃就包多些了。今天的馍蒸得很满意，佩服我自己，哈哈！

软糯的豆泥

      祝贺自己，蒸馍馍成功结束，后天准备炸果子，一定也不错。明天呢，想稍微打扫一下灰尘，不扫感觉没有除旧，除旧迎新嘛！