名茶品鉴 黄立新

名声享誉中外

西湖龙井茶产于浙江省杭州市西湖区。为历

史名茶,始创于明代以前,绿茶类。

西湖龙井茶分特级、一级、二级、三级、四级、五级六个等级。品质特点为:外形扁平光滑、挺直,绿润,匀整,香气清香持久,滋味鲜醇爽口,汤色嫩绿明亮,叶底细嫩成朵,嫩绿明亮。

黄山毛峰产于安徽省黄山风景区,黄山区、

徽州区、歙县、休宁县,为历史名茶,创制

于清光绪年间,绿茶类。黄山毛峰产品分特级、1~3级。特级黄山毛峰又分上、中、下三等,1~3级各分两个等。品质特点为:形似雀舌,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,鱼叶金黄; 清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜, has 叶底嫩黄,肥壮成朵。

洞庭碧螺春主产于江苏省苏州吴中区太湖之东、西洞庭山和邻近的茶区。 为受原产地保护的历史名茶,属绿茶类,创制于明末清初。品质特点为:外形条索纤细,茸毛披覆,卷曲呈螺;银绿隐翠,白毫显露; 清香久雅; 滋味鲜爽生津, 回味绵长、鲜醇; 茶汤嫩绿清澈,叶底柔匀。

南京雨花茶主产于南京中山陵园、雨花台烈茶士陵园以及南京市江宁、溧水,高淳、六合、江浦、栖霞、雨花等区(县)。为新创名茶,属绿茶类,1958年为纪念革命先烈而创制。

品质特点为:外形犹似松针,条索紧细圆直,锋苗挺秀,色泽翠绿,白毫显露,香气浓郁,滋味鲜醇,汤色绿而清,叶底匀嫩明亮。

太平猴魁主产于安徽省黄山市黄山区,为历史名茶,创造于清末。品质特点为:外形二叶抱芽,平扁挺直,色泽苍绿匀润,芽叶肥壮、重实、匀齐。汤色清绿明澈,兰香高爽,滋味醇厚回甘,香味有独特的“猴韵”,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。

六安瓜片产于六安市、金寨县和霍山县,为历史名茶,创制于清末。 属绿茶类。品质特点为:形似瓜子,顺直匀整,叶边背卷平展,干茶色泽翠绿,起霜有润, 汤色清澈,香气高长,滋味鲜醇回甘,叶底黄绿匀亮。

君山银针产于湖南省岳阳市君山岛,为历史名茶,创制于唐代。 属黄茶类。

品质特点为:外形芽头肥壮挺直,匀齐,满披茸毛, 色泽金黄光亮,称“金镶玉”;香气清鲜,汤色浅黄,滋味甜爽,冲泡后芽尖冲上水面,悬空竖立,继而徐徐下沉杯底, 状如群笋出土,又似金枪直立,汤色茶影,交相映辉,极为美观。

信阳毛尖茶产于豫南信阳地区诸县。 为历史名茶,属绿茶类, 始于清末。信阳毛尖属于锅炒杀青的特种烘青绿茶,分为特级、一至五级。品质特点为: 外形属长条型(特级, 一级为针型),干茶色泽翠绿或绿润, 汤色嫩绿明亮,滋味具有浓烈型和浓醇型特征,香气清香型,并不同程度表现出毫香、鲜嫩香、熟板栗香,叶底均呈嫩绿明亮。

庐山云雾产于江西省庐山。 为历史名茶,属

绿茶类,始产于东汉。品质特点为: 外形条索紧结重实;色泽芽隐绿; 香气高长,鲜;汤色绿明; 滋味浓醇鲜甘; 叶底嫩绿微黄,柔软舒展。（兰花香）

蒙顶甘露茶,属绿茶,产于四川名山县的蒙山,为历史名茶。 此茶最早见于文字记载是明嘉靖年间二十年(公元1541年)品质特点为:外形秀丽,紧卷多毫,嫩绿,内质清香,味醇而甘,汤色黄中透绿,清澈明亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮。