点赞，厨艺

点赞，厨艺

文/王芝叶

现在社会，吃饱饭很容易。但是如果要能够吃出质量的饭菜，又有几许人呢？

讲究吃饭的人，饭菜的色香味俱佳。饭菜不仅是用来填饱腹胃，更重要的也是艺术享受。而且，这样的艺术享受，也不见得需要多么高大尚的食材。

且说，对于茄子的吃法。我从老辈人那里学习来的就是或清炒，或红烧油炸，或做成饺子包子等面点。但是，无论怎样做，茄子要做得好吃 ，都需要多多放油。

但是，油吃多了，对人的确不好。最近学习了一种茄子的新做法，既好吃美味，又不油腻。

第一步，准备食材，葱姜蒜、盐醋酱做出料汁(蒜一定要捣碎成泥)，备用。  第二步，茄子一个，用讲究的刀功切好，一个西红柿用讲究的刀功切好，少许青红椒切成小块，备用。 第三步，灶上放平底锅，稍热，把切好的茄子倒入平底锅，然后淋上少许油，加盖焖；等茄子水汁稍微渗出，再加入切好的西红柿，加盖焖；等锅中茄子和西红柿变软，融为一体了，汁水焖得差不多看不见了，再加入提前切好的青红椒，加盖，稍焖；最后一步，把提前准备好的料汁全部倒入锅中，搅拌均匀。  最后，盛盘。

这样做出来的茄子，色香味俱全，而且清爽味美，不油腻，还很是下饭。

愿我们的餐桌文化，多一些美味，而且是自己创做的美味。把寻常菜品酿做成别样的美味，把餐桌生活艺术化，健康享受快乐化。