元旦假期快到了，分享四道家常菜，为你的餐桌增添几道美食！

人间烟火气，最抚凡人心！心里有光，慢食三餐，吃喜欢的东西，过可爱的人生，不辜负在最美的时光里，遇见最精致的美食！大家好，我是叶子！忙碌的生活需要美食来治愈，闲暇的时光需要至味来填补，人生在世，唯有美食与爱不可辜负！每天都用最简单的食材做出不一样的美食，希望能够给你们带来快乐与满足！

一、麻辣水煮鱼

食材：黑鱼，豆芽，黄瓜，海带，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，水煮鱼调料，香菜。

做法：1. 将黑鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，然后切成片，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 豆芽，海带洗净备用。黄瓜洗净切段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 烧一锅热水，将豆芽，海带，黄瓜放入锅中焯水，捞出放入提前准备好的盆底。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后，先把鱼头，鱼骨放入煸炒至微黄。

5. 在锅中加入干辣椒段，用中小火慢慢炒出红油。

6. 加入水煮鱼调料炒香，然后加入生姜片、大蒜末翻炒均匀。

7. 加入适量清水，大火烧开后转中火煮5分钟，让锅中的调料充分融合。

8. 加入鱼片，煮至鱼片熟透。

9.加入适量的盐、生抽调味。

10.将鱼连汤带肉一起倒入装豆芽的盆里，撒上香菜。

11.另起锅热油，爆香干辣椒，花椒，倒在香菜上面即可。

二、虎皮鸡爪

食材：鸡爪，生姜，大蒜，香葱。

做法：1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，用刀背敲打鸡爪，使其更容易入味。然后将鸡爪放入锅中，加入足够的水，加入生姜片、料酒，煮沸后煮5分钟，捞出鸡爪备用。这一步可以去腥。

2. 准备一个锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。

3. 在锅中加入干辣椒段，用中小火慢慢炒出红油。

4. 加入切好的生姜片、大葱段、大蒜末翻炒均匀。

5. 加入一勺白糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫状。

6. 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

7. 将煮好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。

8. 加入适量的水，大火烧开后转中火煮15分钟，让鸡爪更加入味。

9. 最后收汁，撒上葱花即可出锅。

三、竹笋炖红烧肉

食材：五花肉，竹笋，生姜，大葱，大蒜干辣椒，八角，香叶，冰糖。

做法：1. 将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥备用。

2. 竹笋泡发后洗净切段，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 烧一锅热水，将焯好水的五花肉放入锅中，加入生姜片、料酒，大火烧开后转中火煮10分钟，捞出五花肉备用。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫状。

5. 加入切好的生姜片、大葱段、大蒜末翻炒均匀。

6. 加入八角、香叶、干辣椒段翻炒均匀，出香味。

7. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

8. 将煮好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

9. 加入足够的水，大火烧开后转中火煮30分钟，让五花肉更加入味。

10. 加入竹笋段，继续煮15分钟，让竹笋充分吸收汤汁的味道。

11. 最后收汁，加入适量的盐调味即可出锅。

四、爆炒田螺肉

食材：田螺肉，生姜，大葱，干辣椒，桂皮，大蒜，小米辣。

做法：1. 将田螺肉洗净，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，小米辣洗净切碎。

3. 烧一锅热水，将腌制好的田螺肉放入锅中焯水，捞出备用。这一步可以去腥。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒，桂皮炒香。

5. 在锅中加入干辣椒段，用中小火慢慢炒出红油。

6. 加入切好的生姜片、大葱段、大蒜末，小米辣翻炒均匀。

7.将焯好水的田螺肉放入锅中，翻炒均匀，让田螺肉充分吸收调料的味道。

8.加料酒，生抽，老抽，蚝油调味。

9. 最后收汁，撒上葱段即可出锅。

好了，我是叶子，今天的美食就分享到这里啦！分享美食，分享家常菜，关注我，不迷路，带您探索更多的美食！