头伏饺子

      今天入伏，我本想蒸大包子的。转念一想，还是按照老一辈的说法，“头伏饺子二伏面”，包水饺吃吧。

        我喜欢包饺子。不用额外的炒菜吃。我认为包水饺是做饭中最省事的。可是同事们都说包水饺麻烦：和面，调馅，包水饺，煮水饺。工序极其繁多。而我却很喜欢这些工序。

        打开手机喜马拉雅，打开自己一直在听的郦波老师的各种视频讲座报告的音频系列，一边听着，一边干活。先把长豆角放锅里蒸。接着把昨天就已经解冻的肉拿出来手工切好。然后切碎葱末、姜末，再把花椒面，味极鲜，耗油，味精，酱油，花生油，盐统统放进去搅拌，让肉先腌入味。

      之后开始和面，活好面让面醒半小时左右，利用这个时间把整好的菜切碎放入搅拌好，馅就调好了。然后刷好锅，一边烧着开水，我一边包。

        一个人包水饺，要先把面揉搓成细长条，然后用手猛拽，拽成一个个大小均等的面球。这一环节很多人是不会用手拽的。他们一般都用刀切。而我是在小时候跟着妈妈学的。之后擀皮包水饺，都是轻松驾驭。可以说包水饺是我面食中做的最好的。

        煮饺子也是有讲究的。一定要等水开下饺子。倒进去后先不要搅动。等稍微煮一会儿后再贴着锅底轻轻试探着搅动。这样才不会有破皮的饺子。煮开后一定要用凉水浇一浇。这样的程序一般都是三次。等饺子全都饱胀着大肚子浮在水面上后，就可以出锅了。

      今天我包的豆角肉水饺里，我还加了一小把韭菜，那种鲜香的味道，应该有很多人喜欢吃。

        记录生活，记录美食，就是记录人生。无论世界如何变迁，美食永远能够治愈人生。好好吃饭，就是对自己最大的爱。