中国饺子

冬意正浓，小年已到。正是一年最冷的时候，全家团圆，总会围着桌子吃一顿热气腾腾的年夜饭。在中国，过年总是红红火火的，而年夜饭的桌子上，永远少不了的嘉宾——圆滚滚胖乎乎的饺子。

关于饺子的来历：在古代，有一位君王，整天昏庸无度，还总期盼着长生不老。有一天，姓潘的大奸臣说：“皇上您不是想长生不老吗？我听说呀，如果人吃上一百种不同的饭菜，就可以长生不老。”皇上找到了宫中最会做饭的厨师。这位厨师名叫苏巧生，就因为手工巧而得名。苏巧生用他高超的手艺做了九十九道花样新奇的菜。

可当最后还剩下一道菜的时候，苏巧生想不出来要做什么。这时，他看见案板上有一些剩的羊肉和菜，便将它们拌在一起，用面皮一包，放在锅里随便一煮。把饭给皇帝送过去了。过了一会儿，皇上亲自跑过去问这是什么东西竟然这么好吃？苏巧生抓耳挠腮，看了看说这叫扁耳，是民间流传的一道美食，于是扁耳就演变成了我们现在吃的饺子。

每到过年，我的心情总是难以压抑的激动。香喷喷的饺子可是我的最爱。每次都是帮着妈妈一起做饺子。

做饺子的第一步当然是和面，《先知》中说：“我揉搓它直至洁白，我舂打它直至赤裸。”重复使面团柔软而劲道。

想要做出五颜六色的饺子，也很简单。先用榨汁机榨一些蔬菜，像萝卜或者青菜之类拥有鲜艳颜色的。把榨出的汁和进面里，彩色的面就和好了。面和好后先放一旁备用，让它静静醒发，待到用时会细腻光滑。剩下的菜渣还可以作为馅料，不浪费。

然后挑选最精致的肉，最香的大葱，最入味的调料，将它们剁碎，加上刚才的菜渣，再打上几个鸡蛋，顺着一个方向充分的搅拌直到和成肉泥，饺子馅儿就算准备好了。

最重要的就是包饺子的环节了，用擀面杖将面团擀成薄薄的圆圆的面皮，将不多不少的馅料包进去，用小手在饺子的边缘上捏上几下，再用两只手的虎口对挤，这样一个酷似银元宝的饺子就做好了。然后下锅用热水煮，煮到饺子快熟的时候，锅里的饺子就像一个晶莹剔透的小船，飘飘荡荡。中间还要不断的加水，以防饺子破裂。煮上十来分钟，饺子就可以上桌了。

最期待的当然是吃饺子的时刻，我总是在饺子上桌前就开始遐想饺子的香味，心都飞到了饺子国。在饺子国中，到处都是香气四溢，令人垂涎三尺的饺子。五颜六色的饺子，有的像胡萝卜制成的黄色帽子，有的像青菜黄瓜制成的绿色T恤；还有的像穿着白白的纱裙。有的饺子是用猪肉大葱做成；有的饺子是用羊肉胡萝卜做成的；当然，还有素食主义者，像一些韭菜鸡蛋呀，萝卜木耳呀。等等，等等各式各样的饺子。满世界的的饺子让我想着想着就流出了哈喇子。看着看着就两眼放光。

待到 饺子上桌了，一盘一盘的饺子晶莹剔透，五彩缤纷、让人垂涎三尺，迫不及待的伸出筷子，迅速地夹起一个塞进嘴里。那味道顿时在嘴中弥漫开来，鲜嫩无比，满口生津。让人回味无穷！妈妈形容我的样子像一头饿坏了的狼，比张飞文雅不了多少，妈妈经常说女孩子要细嚼慢咽，吃相文雅一点。一个个馅大皮薄的饺子，鲜味俱佳，再加上酱油和醋，简直了。让人大快朵颐，唇齿留香。这是我吃过的最好吃的一道美食了。

饺子真的是人间的美食啊，天上的玉皇大帝和王母娘娘会不会让神仙姐姐们也做饺子给他们吃呢？有了饺子的存在，整个春节都过得开开心心，毫无遗憾。

饺子，是中华民族的传统美食，是我们先祖的文明传承。我们也可以在年夜饭的餐桌上见到久别重逢的亲人。其乐融融的年夜饭，是家族团圆的象征，同时也是我们品尝美食的大好时机。和全家人聚在一起吃自己最爱的美食，是何等的享受啊！

饺子真好，过年真好！