小鸡炖蘑菇，教你正确的做法，暖身暖心，保证一次让你爱上它！

　　小鸡炖蘑菇是东北菜系中最有名的一道，也是炖菜类中的极品菜,这道炖汤主要有补气养血，美容养颜的作用，下面教你如何正确的制作它。鞋铺：LV6221716

　　一、小鸡炖蘑菇

　　主料：东北特产榛蘑150克 黄蘑150克 鸡半只 火腿、葱、姜各适量

　　辅料：花椒粉1小匙 老抽1大匙 盐1小匙 料酒2大匙 鸡精1/2小匙 生抽2大匙

　　制作工艺：

　　1、准备食材

　　2、鸡洗净后切成大块，金华火腿切小片，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时，葱、姜切成片。锅内烧水，加料酒去腥，水开后放入切好的鸡块，焯一会儿捞出待用

　　3、锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后，放入两种蘑茹

　　4、放老抽上色，生抽提鲜，翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可)，放入金华火腿。开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟

　　5、最后加少许鸡精即可出锅

　　二、常见蘑菇的种类

　　1、香菇：味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇

　　2、草菇：主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，适于做汤或素炒

　　3、金针菇：味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多

　　4、口蘑:味道较清淡，煲汤最好

　　5、茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇:这三种菇味道甜，所以最适合炒制

　　6、猴头菇：宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味

　　三、家常小鸡炖蘑菇

　　主料:鸡子一只约1000克 榛蘑150克

　　辅料:葱一根 姜5片 蒜4瓣 八角3个 生抽约50毫升 料酒约30毫升 冰糖约5克 盐适量 干红辣椒6个

　　制作工艺：

　　1、鸡肉垛成块，榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用

　　2、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒

　　3、炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味

　　4、加入榛蘑一起炒匀。加入生抽、糖、料酒，将颜色炒匀

　　5、加入开水烧开，水面没过鸡肉

　　6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，撒上小葱断装饰，最后装盘上桌开吃

　　四、红酒香菇炖鸡

　　主料:土鸡1只 干香菇60g

　　辅料：红酒300g 盐适量 橄榄油适量 生姜1块 生抽少许 黑胡椒粉少许

　　制作工艺：

　　1、准备好原材料，香菇提前泡发，清洗干净

　　2、土鸡清理干净，斩块，生姜切成片

　　3、锅烧热加入适量橄榄油，烧到7成热，下入土鸡块翻炒，加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉，多炒一会

　　4、加入红酒和生姜，一边慢慢翻动一边煮，煮三分钟左右

　　5、加入香菇，一边翻动一边煮，煮两三分钟，加入开水再次煮开

　　6、转到压力煲中，调到煲汤档位，压力调到3档，启动开始煲汤，时间到后自动解压，即可食用

　　五、小鸡炖蘑菇

　　主料：光鸡(半只=350克) 干茶树菇 50克 红薯粉条 100克 干辣椒 10只 八角 1粒 葱 1根 姜 2片

　　辅料：油 2汤匙 海天海鲜酱油 2汤匙 料酒 1汤匙 盐 1/3汤匙 白糖 1/2汤匙

　　制作工艺：

　　1、光鸡洗净，斩成块状;红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软;葱切段，姜切片

　　2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用

　　3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色

　　4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀

　　5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味

　　6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊

　　7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅

　　以上就是小鸡炖蘑菇的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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