盘点十大最受欢迎的法式甜点

烘焙甜点品类众多，按照各国人的喜好不同也分成了很多派别，意式、德式、法式、日式……，倘若问起哪个国家的甜点最精致、浪漫，那法国和日本一定榜上有名。

法国人是出了名的浪漫，而日本人的细致，作为邻邦人民的我们也是深有体会。法式甜点最具有代表性的时哪些？今天的文章里我们就来盘点一下。

1.马卡龙（Macaron）

说到法式甜点，不能不提马卡龙，马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。马卡龙刚传入法国时，只有单片，没有夹心。后经法国厨师改良，加入了果酱等夹心，才有了今天的马卡龙。

2.玛德琳（Madeleine Commercy）

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。

普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

相传玛德琳蛋糕是由一个女仆发明的，得到了主人的赏识，便以她的名字命名了这款蛋糕。

3.欧培拉（Opera）

欧培拉是款有着数百年历史的蛋糕，那浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。

传统的欧培拉共有六层，其中包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油并以此做成的馅，充满咖啡与巧克力的香味，入口即化。

据说欧培拉由于形状正正方方，表面还淋着一层薄薄的巧克力，看起来很像歌剧院内的舞台，饼面上点缀的金箔片，则代表着歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才因此而得名。

4.拿破仑酥（Mille Feuilles）

虽然这款蛋糕它叫拿破仑酥，但它跟拿破仑并没有什么关系。法国人对拿破仑有着近乎狂热的喜爱，最杰出的事物都要以拿破仑来命名。由此可想象到拿破仑酥的美味。

拿破仑酥的法语意思是“一千层”，所以也叫千层酥。一共三层焦黄色的千层酥皮，中间涂满馥郁香甜的香草奶油和卡仕达酱（也叫蛋奶油，Custard），千层酥入嘴便碎，黄油浓香满口乱窜，幸福感不过如此。

5.舒芙蕾（Souffle）

舒芙蕾，又称蛋奶酥、梳乎厘，是于中世纪诞生的法国著名甜点。法文的“Souffle”就是吹气的意思。它的材料就是鲜奶和蛋白，但采用隔水烘烤，到蛋白膨胀那瞬间。

舒芙蕾刚烤好时，表面圆鼓饱满，十分漂亮，但是一出炉很快就会塌陷，领了风味也会大为逊色，所以一定要趁热吃。

6.慕斯蛋糕（mousse ）

慕斯最早出现在美食之都法国巴黎，在法语里就是“泡沫”的意思，特殊质地依赖于在鲜奶油或者蛋白霜里搅打出气泡，口感既可轻盈如絮，入口即化，亦可绵密厚实，香滑饱满。

冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

7.焦糖布丁（Creme Brulee）

焦糖布丁是另一著名的法式甜品，Creme是奶油的意思，Brulee则是刚烘烤过的意思。上层是琥珀色酥脆的焦糖，吃时用小银勺轻敲表面，焦糖片破碎，下面热热的蛋奶布丁和焦糖片一起入口，醇香滑嫩，妙不可言。

8.布列塔尼（Bretagne)

布列塔尼起源于19世纪末的美食城布列塔尼的法国宫廷糕点。布列塔尼蛋糕可以说是法式甜点里的灰姑娘，它虽然没有华丽的外表，但是咬一口外皮松脆可口，内心软化似布丁，产生令人惊艳的搭配。

9.勃朗峰栗子蛋糕（Mont Blanc）

一种制作成积雪山峰形状的栗子蛋糕，在世界各国的咖啡馆中都属于相当受欢迎的经典甜品。据说起源于边境相邻的法国萨瓦和意大利皮埃蒙特，名称来自与其形神相似阿尔卑斯山的勃朗峰。

因此它的法国名字也是含义相同的“Mont Blanc”（即“白色山峰”。或是意为“板栗勃朗峰”的“Mont Blanc aux marrons”）。

10.闪电泡芙（Eclair）

闪电泡芙是法国每家甜品店都会有的点心，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。

传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。

好了，十大最受欢迎的法式甜点介绍完毕，你最喜欢哪一款呢？欢迎留言告诉我们，以后的文章里我们会继续来了解这些小可爱的故事。

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