【王兴国营养特训班】第5期第8课3组林红
本课几大重点:
一.血糖
糖尿病是我国十大慢性疾病之一。那么糖尿病与血糖有怎么样的关系?
糖尿病是一种由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的糖代谢紊乱疾病，指空腹血糖或餐后血糖升高。糖尿病会引发多种并发症。如:糖尿病视网膜病变、糖尿病肾病，糖尿病神经病变，糖尿病血管病变等。
血糖水平的平衡，主要受激素调节。
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血糖水平过低，会影响脑细胞的功能，从而出现头晕，倦怠无力，心悸等症状，严重时出现昏迷，称为低血糖休克。生活中常会发现营养不良的人饮酒，或者剧烈运动后饮酒，常出现低血糖。原因很简单，酒精抑制了肝糖原合成，所以当营养不良或饥饿时，肝糖原储备消耗，就易出现低血糖。
什么是糖尿?当血糖浓度超过了肾小管的重吸收能力，葡萄糖从尿排出。
生活中糖尿病人一定要注意饮食。防止病情越来越重。
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目前慢性病在我们中国呈井喷态势，本人认为关键是高油、高脂+高GI食物充斥着我们的饮食。那么我再解释一下什么是高GI食物。
GI是衡量糖类消化吸收速度快慢的指标。GI<55为低GI食物；55-70为中GI食物；>70为高GI食物。低血糖要定时定量摄入富含碳水化合物的食物。避免饥饿。选择低GI食物。如:
名称 GI值
全脂牛奶 27.0
牛奶 27.6
脱脂牛奶 32.0
除了牛奶，水果相对来说GI值也较低，个别的除外。如:西瓜GI值72.0，大枣103.0。
高GI食物的坏处:引起餐后血糖快速升高，强烈刺激胰岛素分泌，使胰腺处于疲劳状态，易导致胰岛素抵抗的发生。这是2型糖尿病，动脉粥样硬化，高血压，血脂异常，肥胖的原因。
使GI升高的因素:
1.糊化充分（易消化）米粥>米饭
2.颗粒细小（易糊化）玉米面粥>玉米糁粥
3.支链淀粉含量高（分子间不紧密，有较多空隙，易糊化）糯米>大米
4.未保留膳食纤维，尤其是粘性纤维含量低
5.膨化食品（易糊化）。
二.碳水化合物的功能
1.提供能量（葡萄糖），储存能量（糖原）
2.构成组织结构和生理活性物质。
3.调节血糖。
4.“节约蛋白质”作用和“抗生酮”作用。
5.膳食纤维促进肠道健康。
膳食中缺乏碳水化合物会导致全身无力，疲乏，血糖含量降低，头晕，心悸，脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病。如高血脂，糖尿病等。
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三.能量代谢和能量平衡
A.首先了解几个概念
1.能量代谢:能量进入身体，然后消耗掉的过程。能量代谢是一切生命活动的基本特征。影响能量代谢的因素有肌肉活动，精神活动，食物的特殊动力作用和环境温度等。
2.能量摄入:食物+饮料+输液
3.能量消耗:维持体温，合成各种物质，消化吸收转运各种物质、肌肉收缩、大脑清醒和思考、神经信号传导等所有生命活动。
4.能量平衡: 机体摄入能量和消耗能量之间的数量关系。
5.能量单位:千卡。1千卡=4.184千焦耳
B.三大营养素是主要的能源物质
1克碳水化合物=4千卡
1克脂肪=9千卡
1克蛋白质=4千卡
C.能源物质在代谢过程中产生能量
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了解血糖、了解碳水化合物、了解能量代谢和平衡，对于指导我们日常生活有着重大的意义。比如肥胖，易胖体质能转化为易瘦体质吗？比如血糖，如何避免出现高血糖和低血糖?比如能量输入和消耗如何平衡?生活当中处处是学问，处处是陷阱，稍不留神，贻害终身。
警钟长鸣-------
