终于知道甜酒的做法了
2023-02-11 本文已影响0人
千里之行始
今天下午，一个居住在杭州的老友突然电话我，邀我到他家吃饭，遂提了两盒茶叶，欣然前往。
上桌后，老友知我不会喝酒，仍然给我满上了一杯，我正要抗议，跟我说，你放心喝，这是甜酒。
我半信半疑地尝了一小口，果然甜甜的，正是红曲酒做下七、八天后的味道，可家乡一般都是农历十一月就做酒，到春节已经酒香醇厚，已经没有甜味了。
我赶忙请教如何将红曲酒的甜味保存住，想不到答案很简单，就是将那时的甜酒用煮开，将发酵的菌杀死了，就不会继续发酵了。
以后我就常有甜酒喝了
