这算不算家乡的专利菜

老家带的韭菜放在冰箱里，也不太好了，没舍得扔，把最后的一点摘干净，准备做一个典型的家乡菜——韭菜炒豆腐皮。

用的豆腐皮也是老母亲买好的，两张放入一个袋中，两袋扎在一块，一顿正好吃2张。

这个菜应该算是典型的家乡菜，合肥那边吃的也多。南南北北，去过不少地方，用韭菜和豆腐皮（老家称千张）搭配在一起炒的还真不多。韭菜炒绿豆芽倒是很常见。

在东北时，建议做饭的东北大姐炒这个菜，把东北大姐稀罕的不行，从没见过这样搭配的。

东北的韭菜又高又壮，跟小蒜苗似的，豆腐皮也切得宽，炒出来的感觉总是有那么一点不一样。

这菜做起来简单，主要还是食材上有差别。老家的韭菜细碎、香气浓，豆腐皮也是老卤味儿的，比城里卖的好吃。

韭菜切成寸长，豆腐皮切得和韭菜的宽度不相上下，配上青椒丝，同时下锅翻炒几下，就熟了。再放盐和生抽，直接入盘。也可以加点豆瓣酱或豆豉，多一种风味。

炒好后，叫着不吃韭菜的孩子也吃了不少，直接光盘。