重庆火锅和四川火锅的口味有何不同？逸海归舟（归海逸舟）是周成功子

火锅是地地道道的平民美食，统一了中国人的审美，但是中国土地广袤，不同地区的火锅口味纷呈。例如，老北京铜锅涮肉，几乎见不到调料的影子，香浓的羊肉搭配上浓郁的芝麻酱、脆甜的糖蒜，最为上口；东北酸菜白肉火锅，酸爽中略带微甜；江浙菊花暖锅，鱼片、鸡汤、菊花“三合一”，鲜美异常，极为温补；广东顺德粥底火锅，滋味鲜美；海南椰子鸡火锅，椰子与鸡肉缠绵共舞，清新温柔；云南菌子火锅，脆嫩润滑，极具层次。

要说中国哪里的火锅好吃，除了以上，川渝火锅占有一席之地！

川渝地区，火锅是一种发达的产业。据统计，重庆有多达60万火锅从业人员；四川，仅成都，一年在火锅上的消费高达120亿。

红油飘着辣椒的锅底，微辣、中辣、特辣，是人们对川渝两地火锅的初始印象。但四川火锅、重庆火锅还是有所不同的，切勿混为一谈。它们的口味有何差异？

第一，四川火锅。

四川火锅，以成都火锅为代表。成都火锅多以清油为主，花椒、麻椒是火锅提味的首选。因此，“麻”是成都火锅的最大特点！

看完熊猫，再吃一顿以大料提香的成都火锅，那日子简直不要太安逸！

第二，重庆火锅。

重庆火锅不同于四川火锅的“麻”， 重庆火锅直爽、麻、辣。

牛油锅底是重庆火锅的身份证明，反复提炼、熬制，别有一番浓郁滋味。

重庆火锅的菜品，毛肚、黄喉、鸭肠等食物是标配。

重庆火锅给人更直观的感受是：辣。面对着飘着火红辣椒的重庆火锅诱惑，启动食欲，即使辣得合不拢嘴，也舍不得放下手中的筷子。

因此，重庆的火锅暴烈、直接，辣；四川的火锅温和、暗藏乾坤，麻。

“辣”、“麻”是重庆火锅、四川火锅分别给人的直观感受。

本文创作于若干年前。

作品推荐：《没有公主命，就不要有公主病》（已出版，中文繁体版）、《上班二三年开始减压过生活》（已出版，中文繁体版）。

【原作者】

逸海归舟（归海逸舟），本名周成功，又名子阳、佳乐等，亚洲华文地区畅销作家，小时候的愿望：诺贝尔文学奖！

★1岁，来自某乡村；

★11岁，开始自学创作；

★19岁，有两千多首诗歌、几部小说和若干篇散文问世；

★22岁，第一本书由台湾最大出版集团推出；

★25岁，在书上被称为“青年鬼才型作家”；

★27岁，登上诚品网络书店畅销前三甲；

★年方而立，台湾最大出版集团在书上称其为“亚洲华文地区畅销作家”。

其作品有：《原来，成功者是这样想的》《12星座书》《图解微表情微动作全集》《友情小故事》《国父小故事》《春之舞》《夏之花》《秋之红》《冬之雪》《精选40个中学生必读的爱的故事》《生活弟子规》《爱的距离》《要成功你必须很故意》《寻找美猴王》《黑咖啡幸福学》《爱是一种信仰》《法兰西简史》《那样就想成为作家？只怕你会先饿死!》《手机泄心机》《写给中小学的自然现象》《写给中小学的诗歌选萃》《小星王》《亲爱的小孩》《出走半生，仍是少年模样》《那些年，学生时留下的时光》《幽禁岁月》《一半是地狱，一半是天堂》《青春是一朵永不凋零的花》《青春的脚丫》《西洋珊瑚泪》《药林风生》《第二颗地球》《群星灿烂之时》《青春古诗意》等等。