荆芥

当，家里的午饭开始悫蒜汁儿，调一盘荆芥，擀面条，炒鸡蛋番茄卤，河南的夏天就算是来了。

早些时候的河南乡村，家家户户都有水井。烈烈夏日，新抽出的井水清凉甘洌，溅出的水花都氤氲着屡屡寒烟。温厚的手擀面煮熟后，丢入新抽的井水一激，热气随着沸腾的小气泡烟消云散。

从水中捞出的面条，格外筋道，浇上一勺蒜汁，再丢一把刚刚摘下洗净的荆芥叶，浇上番茄鸡蛋卤，筷子随便搅几下，荆芥和蒜汁的味道充分融合，又一同将面条环绕。

感觉就一个字：得劲！

对于河南人来说，只有捞面条里放荆芥是远远不够的，最好盘盘菜里有荆芥。新摘的嫩黄瓜，掐掉瓜蒂，洗净拍碎，拌上蒜醋汁，撒入荆芥，提味又清凉。

或许，这个时候，荆芥只是配菜。

当然，“单飞”的荆芥也有另一番风味。

蒸荆芥，几乎是每个河南奶奶的拿手菜。

洗净的荆芥，去梗留叶，控水后用一层薄薄的面粉，为其乔装扑粉，之后便可放入蒸锅。

荆芥娇嫩，只需大火蒸上三五分钟便可出锅。出锅后，要赶紧把荆芥弄散，让热气及时散出，这样的荆芥才能利落爽口，否则将粘连成一坨，口感很水。

蒸好的荆芥，配上蒜汁和香油，便可直接入口。薄薄的面粉，经过高温的加工，变成了荆芥的保护膜，粉粉糯糯的表层蹭过牙齿，微冲的荆芥香便按耐不住，开始肆无忌惮地释放魅力。

其实，并不是每个河南人都喜欢吃烩面或者是胡辣汤，但每个河南人都离不开荆芥。

河南人爱吃荆芥，就连俗语中也有荆芥的影子，称赞谁有能耐、谁受到礼遇，便说他是“吃过大盘荆芥”的人，说“真是不吃荆芥尽荆芥”则是碰壁者的自嘲。

荆芥，当配菜，它朴实、低调，却又不可或缺；当主餐，它茂盛、迷人，更能独美。

荆芥，它很河南，荆芥，也最河南。

退休的婆婆喜欢侍弄菜园子，荆芥就成了夏季菜园子的主打。

婆婆是个利索人，就连菜侍弄得也如同她的人一样，脆生生，水盈盈……

前几日婆婆还视频说：赶紧回来吧，荆芥长嘞好着呢。

而我，好像更惦记的是婆婆饲养的那几只鸡……

熬炒鸡再搭配凉拌荆芥，是不是会更美味？