因为一座山，火了一个店

“张醪糟”就是座落在青城山脚下的一个甜品店。

因为一座山，火了一家店；因为一家店，甜了一座山。

说它是甜品店，真的算是抬举加吹捧。总共不过20几平米的店铺，七拼八凑的各色旧桌子，随便乱丢着简易塑料凳，门口常年撑把歪歪斜斜的油布伞，五大三粗的老板娘和她五大三粗的帮手穿进穿出。总之，“张醪糟”具备成都苍蝇馆子所有的硬条件: 环境脏乱差，老板傲娇拽，生意好得很，爱吃请排队，不吃拍张照，无服务可言，无卫生可讲，却，让你无法过门而不入！

店里主打两个品种：醪糟粉子和红糖糍粑。品种单一到无可挑选，味道执着到一成不变！甜糯，软和，温暖，营养，无添加，不上火，老少皆宜，妇嬬喜食，秋冬进补，春夏不忌。

四川盛产长糯米，川人喜食糯米制品，号称“百年老店，绝无分店”的“张醪糟”，跨越朝代更替，穿越历史沧桑，在起伏潮落的时光中留存下来，本生就因了它是成都平原老百姓饭桌上的日常饮食。至于它是不是百年老店，谁管，多少年来它低调卑微温暖了无数人的胃肠和心窝。

到都江堰出差，抽空去了一次。到达的时候，正是早餐后的非繁忙时段，店门口仍然停满了各种车辆，客人难得的无需咽口水排队，正好有现成做好的一大锅醪糟粉子，半分钟时间，膀子滚圆的老板娘已经麻利舀出两碗，红糖和醪糟熬制的浓稠汤底，黄亮厚重，醪糟的酒酿味道很香很浓，里面飘浮着大坨绵软或方或圆的粉子（糯米粉团），呈现出一派手工作坊的原生态。一口下去，微烫的甜汤岩浆般缓缓滑落，从嘴巴一直舒服到喉咙到胸口到肚子，感觉好极了。而碗底，还无声躺卧着一个溏心荷包蛋。

两分钟后，摆上来的红糖糍粑更是惊艳，几块手工敲打得酥软的糯米团，浸润在充足红亮的红糖汁中，上面铺天盖地撒满了黄豆粉、芝麻粉，夹起一个蘸糖裹粉塞进嘴，红糖甜香浓郁的味道立即充满口腔，粉末的松散和红糖的滋腻纠缠互补，遍布舌头的味蕾悉数打开，又悉数沉醉，糍粑软糯爽滑不粘牙，细嚼时，好像还能发现一两颗糯米粒没被打绒，嗯，又是手工产物。

我坚信：糯米粉是石磨磨出来的，醪糟是陶罐土法酿的，糍粑是木棒一记一记打造的，从头到尾，每一碗都必须是老张小张亲自制作的，开了一百多年的张醪糟，还保持着民国元年的正宗味道！

离家很远的日子里，千山万水的时候，偶尔会想起这种浓郁扎实的甜，会不自觉地闭眼驻足吧唧两下嘴巴，仿佛口腔里哪个角落还藏着半口久经熬制的红糖水！就像突然想起某个人，因了各种原因无法靠近，就只好深吸一口气，丹田沉静，在大脑回路中丝线缕缕搜寻他的味道，隔了好久后，长吁一口，原来都还珍藏在记忆深处，不曾忘了。