杂谈｜外卖这个小可爱是如何长大的

说到“外卖”，每个人都能说上两句。我们很多人都在时间紧张或者渴望悠闲的时候，拿起手机点份外卖，但是对于外卖的历史发展，你又了解多少？

惊！《清明上河图》里也有外卖小哥？

是的，这不是洋葱新闻，张择端的《清明上河图》中确确实实隐藏着一位正在送餐的小哥。宋朝时餐饮业十分发达，一些过着小资生活的宋朝人不愿做饭，也不愿意动动身子下馆子，有时就会喊一嗓子，要求把菜直接送到指定地点。一来二去，叫餐的顾客越来越多，宋朝的送餐生意便越来越兴旺。这可能是我国外卖历史的最早记载。

《清明上河图》局部图

外卖服务的衰落与恢复

宋朝以后，由于明、清两朝的社会状况等原因，外卖行业并没有延续之前强劲的发展势头。民国时期外卖行业渐渐有了恢复的迹象，但只局限于大城市餐饮行业，没有能够扩大至更多城市。新中国计划经济时期，大众消费水平不高，餐馆数量又变少，致使外卖行业处于历史发展低谷阶段。

随着改革开放的魔法棒一挥，外卖出现了“电话订餐”的发展新方向。这时肯德基、麦当劳更好地利用电话普及的大好时机，抢先占据中国“电话订餐”外卖的市场份额，成为外卖企业的鼻祖。但是点餐时间过长、点餐效率不高的问题极大地限制着电话订餐市场的发展。

早期使用自行车的肯德基宅急送

外卖名片上出现了“O2O”

许多行业搭上了互联网的便车，外卖行业也不例外。如果说2003年成立的饭统网还保留着电话订餐的模式，不能算作外卖与互联网正式联姻的结晶，那2013年之后喷涌而出的外卖企业一定算是这对天作之合的优秀作品。

2013年为餐饮O2O企业（O2O即Online To Offline）获得融资的高潮年。获得1000万美元以上融资的便有“易淘食”、“饿了么”等多家企业；“乐外卖”、“淘点点”、“到家美食会”等公司也纷纷获得数轮融资。其中最出名的便是“饿了么”网上订餐平台，我们以它为例来展现近十年外卖平台的发展历程。

知名外卖平台

原来外卖大头们是这样发展的

2009年“饿了么”网上订餐平台在上海正式上线；

2010年网站更新改版，维护点餐权益的“超时赔付体系”正式上线；

2012年推出“饿了么”手机APP，突破单日交易额300万大关；

2013年分公司体系扩大，获得红杉资本领投的2500万美元C轮融资；

2015年完成E轮融资，获得联合投资3.5亿美元，阿里巴巴投资12.5亿美元……

数年间，“饿了么”持续获得投资，扩大配送体系，占领市场份额。我们所熟知的“蜂鸟团队”便是“饿了么”配送队伍的主力军。

某水果外卖配送广告

外卖市场的未来，看看他们怎么说

“虽然外卖市场已经较为成熟，但外卖行业的发展潜力依旧巨大。”饿了么创始人张旭豪如是说道。如今百度外卖、饿了么、美团外卖等企业占据了很大优势，但中国外卖在餐饮市场的渗透率还不到7%，市场潜力巨大。“外卖”一词在未来势必会涵盖更多配送产品，鲜花、水果等将成为外卖行业的新生主力军。