教你冬季下饭神器手撕包菜，又辣又好吃，超级下饭，比肉菜受欢迎
包菜在我国各地的叫法不同，也称圆白菜、卷心菜、洋白菜、包心菜、大头菜等,包菜在古代就被认为是一味良药，中医认为有“健脾 养胃”等功效，下面教你怎么做出美味的手撕包菜。
一、家常简易手撕包菜
食材:包心菜 500g 干辣椒 2～3个 姜片 3片 蒜2瓣 花椒 5g 盐 适量 鸡精 少量 油 100ml
制作工艺：
1、蒜切片，将包心菜反复清洗干净，可以提前用盐水浸泡20分钟左右，可以有效降解叶片中的残留农药
2、将包心菜去帮，一片片洗净，去梗取叶撕成大片，沥干水分。将辣椒切成小段，为了更好地保证辣椒的营养不流失，可以用厨房用剪将辣椒剪成段，去籽
3、锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。油烧至6成热时放入花椒、干辣椒爆香。之后向锅中下姜片、蒜片，翻炒一下，爆香
4、下包心菜翻炒至断生，下盐、鸡精调味起锅即可
二、美味鲜嫩手撕包菜技巧
1、为了不让营养流失，应选择用手撕包菜，尽量不要用刀切，以免营养流失
2、洗完包菜叶后要甩干水分，这样炒的时候不至于让锅里产生多余的水分，影响口感
3、大蒜和剁椒煸炒的时候要小火，防止炒糊
4、加入包菜后记得大火，最好颠锅翻炒，这样菜叶每个面都均匀受热，炒出的菜才会通透，否则有半生不熟的感觉
5、炒到包菜断生，就可以加盐调味，如果有一点出水，说明已经稍微炒过头了,炒至6、7分熟就可以出锅，保持脆嫩的口感
6、在淋醋的时候记得是把醋浇在锅的四周，醋遇高温会瞬间产生香味，让菜更好吃，这也是保护菜里的维生素的好办法，当然醋只要一小勺即可
7、剁椒的加入可以让包菜更有香辣的味道，量以自己喜辣的程度为宜
8、在炒包菜的时候，加一小勺料酒给菜增香，还可以加一点点白糖给菜增鲜
9、猪油可以帮助提香，增加口感
10、总结：搁点猪油、菜要沥干水分、大火炒、外加一点白糖、不能炒死，6成熟就行
三、干锅手撕包菜
主料：卷心菜(包菜)1个 五花肉100克
调料：豆油15毫升 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜5瓣 花椒15粒 干辣椒适量 香醋5毫升 白糖2克 蒸鱼豉油15毫升
制作工艺：
1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味
2、把圆白菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿
3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干
4、准备葱姜蒜辣椒花椒，青蒜择好洗净切斜刀，热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒
5、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒
6、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟
7、放入控干水分的圆白菜翻炒均匀，放入香醋翻炒1分钟，关火
8、放盐和鸡汁调味，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用
四、五花肉手撕包菜
食材：五花肉片适量 包菜一个 蒜五瓣 姜两片 干辣椒丝适量 生抽、蚝油各一匙 盐、糖适量
制作工艺：
1、锅注水，开火，放入姜片和一匙料酒，冷水时即放入五花肉片，大火烧开后，转中小火继续煮10分钟，捞出，过冷水，洗去浮沫备用
2、包菜用手撕成大块，重新烧一锅开水，放入包菜略烫一下(约30秒)，捞出过冷水沥干水份备用
3、蒜切蓉备用，干辣椒切丝或圈，用水稍泡一下捞出备用(用水泡一下在炒时不容易炒黑)
4、炒锅注油，温热时放入辣椒丝和一半蒜蓉煸香，放入五花肉片略炒，倒入生抽和蚝油、少许糖炒匀;
5、最后放入包菜，调盐，放入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可关火装盘
五、香菇手撕包菜
食材：新香菇4朵 包菜150g 油适量 盐适量 蒜少量 蚝油1匙
制作工艺：
1、包菜清洗干净后用手撕成小块备用，把鲜香菇去根蒂后放水里洗净泥沙。
2、把洗好的香菇切成薄片
3、取一小碗放入两匙热水，倒入两匙蚝油，放入一些剁好的蒜末和少量盐搅匀成味汁。
4、炒锅倒油烧热，放入香菇片翻炒半分钟左右，放入包白菜继续翻炒2分钟。
5、最后倒入调好的味汁翻炒均匀即可盛出
六、培根手撕包菜
食材：卷心菜 1小个 培根 2片 辣椒干 3个 大蒜头 3个 花椒 5-10粒 盐 适量 蒸鱼豉油 15毫升
制作工艺：
1、大蒜头用刀板拍碎，辣椒干剪成段状，培根切小块
2、将包菜去根，叶子撕下来，每一片都清洗干净，撕成小块，沥干水分
3、起油锅，放少量油，下培根片爆香盛起
4、放入一小勺熬好的猪油，没有可以不放
5、将大蒜头、辣椒干和花椒放入爆香
6、下包菜，不断翻炒，待菜叶开始变软，放入炒好的培根，继续大火翻炒几下。
7、放少许盐淋上蒸鱼豉油，炒匀，装盘即可
七、腊肉手撕包菜
食材：卷心菜一小颗腊五花一小块 辣椒干若干 大蒜头5瓣 盐一小调味勺 糖一小调味勺 蒸鱼豉油5ml
制作工艺：
1、准备材料，腊五花，卷心菜，辣椒干和大蒜头
2、将包菜去根，叶子撕下来，每一片都清洗干净，撕成小块，沥干水分
3、腊五花切小块用温水浸泡，用小刀将猪皮表面刮干净，切片，起油锅，小火慢煎，滋出油份，沥油盛出
4、大蒜头去皮洗净用刀板拍碎，辣椒干去杆，放入刚才煸炒五花肉的锅中爆香
5、下控干水的包菜，不断翻炒，待菜叶开始变软，放入煸好的腊五花，继续大火翻炒几下
6、放少许盐糖提味(很浅的一小调味勺就够了)，淋上蒸鱼豉油，炒匀，装盘即可
以上就是美味可口的手撕包菜做法，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
