烘焙课堂 | 治愈萌物，唤起内心柔软的猫爪棉花糖

日常中总会有心情不好的时候，那你们如何调节心情呢？

今天分享一个我的调节心情的秘密武器，一颗颗萌化你心的猫爪棉花糖。肉肉的，粉扑扑的小爪子，尤其放入热腾腾的咖啡中，慢慢融化的萌样，瞬间心情被这颗小东西融化了。

棉花糖这种柔软的食物，做成了萌萌的猫爪，更让人舍不得下嘴了。

 用料 | INGREDIENTS 

吉利丁片  10g

蛋清  2个

细砂糖（放蛋清）  20g

柠檬汁  5滴

水  43g

细砂糖（放水）  170g

玉米淀粉  半包

食用色素  少量

步骤 | STEPS

1、准备工作：吉利丁片提前泡软，玉米淀粉放进锅里，小火炒至玉米淀粉有热度即可。（炒熟淀粉是为了棉花糖糊放入后，不会吸到粉味变硬）

2、把炒熟的玉米淀粉放到烤盘里，稍微铺平表面。

3、取一个干净的鸡蛋，在玉米淀粉上压出圆形，注意不要压太深，稍微有些弧度即可。

4、蛋清加入柠檬汁，分三次加入20g细砂糖，打发至硬性发泡。（提起打蛋头有个直立的角尖）

5、另170g细砂糖加入水，小火持续煮到120度。

6、煮好后的糖水关火，加入泡软并沥干水分的吉利丁。（不需要搅拌）

7、把糖水缓缓倒入蛋清里，切记一定要一边打发一边用电动打蛋器低速搅打均匀。倒完糖水后还要继续打发，打发至盆边不烫手即可。（为了防止盆移动，可以用硅胶底的打蛋盆或者在盆子底部垫一块布，而我选择找人帮我扶着……）

8、取五分之一的棉花糖糊，加入一、两滴粉色食用色素，将棉花糖糊调成粉红色。

9、把白色棉花糖糊与粉色棉花糖糊分别装进裱花袋剪出一个小孔。

10、先用白色的棉花糖糊挤入压好的圆里，等表面稍微有点干。

11、再用粉色棉花糖糊在白色棉花糖糊上画出猫爪的图案。（我一共做了两批，第一批是三个点的，第二批才反应过来猫爪是四个点的……）

12、等表面全部风干后，用汤匙把旁边的玉米淀粉覆盖上去，使全部棉花糖都沾上了玉米淀粉。

13、将棉花糖放进筛子里，筛出多余的玉米淀粉即可。

14、可以直接吃，还可以放在热可可、咖啡上配搭呢！

Tips：

1、玉米淀粉提前炒熟，一是为了卫生，二是为了棉花糖糊挤入后，不会吸到生粉从而变硬。

2、步骤7必须一边加入糖水一边打发蛋清，尽快将他们搅打均匀。如果将糖水一次性倒入蛋清里，蛋清会消泡，糖会结块。

3、棉花糖可以根据个人喜爱挤出喜欢的造型。

Recipe by 瑶瑶 ｜ Edit by 李大白