蛋白质

1  品质优良的蛋白质统称为完全蛋白质，如蛋，奶，鱼，肉类。

2  缺乏必需氨基酸或者含量很少，不能维持机体正常健康的蛋白质称为不完全蛋白质，如谷、麦类、五米等以及动物皮骨中的明胶等。

3  蛋白质可以在机体氧化放出大量热能，供代谢所需。

脂肪

1 每克脂肪产生的热量是蛋白质和糖类的2倍多

碳水化合物

1  糖类物质，碳水化合物可以辅助脂肪的氧化，帮助肝脏解毒，促进生长发育。

2  碳水化合物来源，谷类和薯类食物：饮食中来源蔗糖、甜食、糕点、甜味水果、含糖饮料和蜂蜜等。

黄豆

豆中之王，尤其含有铁，易被人体吸收，但其中碳水化合物较难被消化，慢性胃肠道疾病的患者少吃。