牡蛎的奇迹

2023年1月9日 天气：阴

完全想不到很多人餐桌上的美味——牡蛎有如此的功能和让人惊叹的能力。

1牡蛎壳中存在至少259种蛋白质，成分实在复杂，这些蛋白质参与了贝壳基质框架的构建和修饰。牡蛎壳的形成不光靠外套膜分泌的丝蛋白，血淋巴细胞和外来体蛋白也很可能参与了框架构建。坚硬外壳帮助牡蛎繁殖迅速，无数牡蛎壳组成的保护层的厚度与密度也与日俱增，甚至成为帮助桥梁桥墩稳固的重要一员，在中国桥梁史上，它发挥过重要作用，同时具备自我修复能力，不惧洪水侵蚀。

2牡蛎对不良环境的极高抗性让它能够在污染严重的水体里生存，因此，牡蛎可以用于海水净化。

3牡蛎的基因组序列，虽然只有约500Mb大小，但杂合程度特别高，不同品种之间的基因组差异都大得宛如两个物种的基因组差异。这让全部测序分析工作花了科学家整整4年。

4牡蛎基因组的变异频率比一般物种高得多，更是人类等哺乳动物的10倍以上。基因组复杂化能带来更多的基因可能性，适应环境的严酷筛选。

5牡蛎的性别具备极高的可塑性。定义一只牡蛎的性别并不容易——牡蛎不仅有雌雄异体，更有雌雄同体，甚至气候和水温变化时，牡蛎还可以改变基因表达，转换自己的性别。

6牡蛎体内还有数目高达48个的凋亡抑制因子，约是海葵等其他物种的9倍。哪怕离开了水，或者长时间暴露在空气中，牡蛎也不惧怕细胞凋亡，这就确保了它在海水时涨时落的潮间带也能蓬勃生长。