双爆肥牛

菜品灵感：

回忆小时候老爸经常做的一道“葱爆羊肉”，很受家人欢迎。作为半个素食主义的我，完全是无法接受如此的膻腥模式的，唯独小时候那种加过孜然，用炭烤熟的新疆羊肉串，还是能接受一两个肉粒儿，葱爆羊肉这道菜来自老北京，葱香入肉，回味无常，只可惜自己没有口福，偏偏不爱羊肉，所以肥牛也是后来大多代替羊肉的食材，我在爆香环节中，加入了小米椒伴随葱香一起爆，感觉更符合现在好辣的口味，出锅前，孜然粉是这道双爆肥牛的另一个重点，味道别具一格！

材料：

1、上好的肥牛片

2、小米椒

3、大葱，生姜

4、孜然粉

5、料酒，生抽，盐，鸡精

制作：

1、肥牛片过沸水抄熟

2、花生油起锅烧热，放入小米椒碎，姜丝爆香片刻，再放入大葱爆香

3、抄好的肥牛片入锅，喷料酒，生抽，与椒香葱香混合炒至入味儿

3、放盐和鸡精炒匀，出锅